Баклажаны - воистину незаменимый и очень полезный овощ. А еще с ним получаются такие вкусные блюда, попробовав которые, хочется повторять их снова и снова. Рецепт баклажанной икры - это вариант приготовления простой, но вкуснейшей закуски.
Ингредиенты
- Баклажаны - 2 штуки
- Сладкий перец - 3 штуки
- Лук - 2 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Чеснок - 5 зубчиков
- Помидоры - 6 шт.
- Масло растительное
- Соль
- Перец
Информация
Закуска Порций - 6. Время приготовления - 1,5 часа.
Как приготовить
Все овощи моем, чистим, удаляем плодоножки. Овощи берем среднего размера.
Лук режем кубиками.
Морковь тоже нарезаем кубиками.
Лук и морковь в течение 5-7 минут обжариваем на масле до золотистого цвета.
Перец тоже режем на квадратики.
Добавляем его к луку и морковке и жарим все вместе в течение 5 минут. Солим и перчим овощи.
Баклажаны нарезаем кубиками - чуть больше, чем остальные овощи, потому что они в процессе жарки уменьшаться в размерах.
Баклажаны выкладываем к остальным овощам и на небольшом огне тушим примерно 10 минут - вот до такого состояния.
Теперь режем помидоры.
Измельчаем чеснок.
Высыпаем помидоры и чеснок на сковороду и на небольшом огне жарим в течение 40 минут. Если нужно, досаливаем и приправляем еще перцем.
Икра должна стать вот такого коричневого цвета - ее нужно в процессе периодически помешивать и следить за огнем, чтобы овощи не пригорали.
Баклажанная икра готова - ее можно есть горячей, подавать с любым гарниром или к мясу.
А можно есть и холодной - просто так, с хлебом. Это очень вкусно!
