Икорка на зиму без уксуса! Это просто очень-очень вкусно и совсем не вредно! Отлично хранится в квартире. Давно с Поварятами, но только в наблюдателях :) Решилась и я поделиться своим любимым рецептом, может кому понравится. Так, что это мой дебют :) Вроде просмотрела рецепты икры, но подобного не нашла.
Ингредиенты для «Баклажанная икра без уксуса»:
- Баклажан — 2 кг
- Помидор — 1,5 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Перец болгарский — 1 кг
- Перец красный жгучий — 1 шт
- Соль (без горки) — 3 ст. л.
- Сахар (без горки) — 1 ст. л.
- Масло растительное (для обжаривания.) — 250 мл
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Баклажанная икра без уксуса»:
Моем, чистим и нарезаем кубиками наши баклажанчики, а затем отправляем их на обильно политый растительным маслом противень.
Накрываем противень фольгой для того что бы баклажанчики пеклись и не высыхали.
Моем и складываем на решетку болгарский перчик.
Отправляем все это дело в духовку на 1 час при температуре 180 градусов
Тем временем, чистим и режем лучок.
Чистим и натираем на крупной терке морковь (я это сделала в комбайне)
Морковь вместе с луком притушиваем в большой сковороде (или в мультиварке :)))
Бланшируем помидорки. Делаем на носике надрез крестиком и опускаем в кипящую воду на 15-20 секунд, затем, достав шумовкой, опускаем в холодную воду. поддеваем кожицу помидора ножиком и с легкостью снимем ее.
Режем помидорчики кубиками и отправляем в сковородку.
Вот и прошел 1 час. Достаем из духовки баклажаны
И отправляем их в основную кастрюлю, где мы и будем смешивать все ингредиенты и готовить дальше нашу икорку. Кастрюля, желательно, должна быть с толстым дном.
Достаем наш шикарный перчик.
Снимаем кожицу, очищаем от семечек, нарезаем кубиками и отправляем к баклажану.
Туда же следом идут морковь с лучком и помидорчики. Ах!!! Какой аромат!!! Добавляем мелко порезанный острый перчик, сахар и соль. Томим на небольшом огне около 40 минут.
Тем временем очень тщательно моем банки и стерилизуем их. (Я это делаю в микроволновке 10 минут, а крышки кипячу отдельно)
Раскладываем икорочку по теплым баночкам, накрываем!!! крышками и отправляем в духовку на стерилизацию при 120 градусах в течение 15 минут с момента разогрева духовки.
Достаем баночки, плотно закручиваем крышки и перевернув вверх ногами закутываем в теплый пледик до полного остывания.
Приятного аппетита!!! Всю зиму эта икорка будет радовать ваше семейство. За счет термообработки баночки отлично хранятся в квартире.
