Ароматный рис с грибами и крапивой

Очень вкусный рис для гарнира или в качестве самостоятельного блюда. Рецепт известного в Греции шефа (итало-грека) Гектора Ботрини, его рестораны (Афины и о. Корфу) считаются одними из лучших в Греции.

Ингредиенты для «Ароматный рис с грибами и крапивой»:

Для риса

• Рис — 300 г
• Бульон (овощной или грибной) — 1200 мл
• Крапива — 500 г
• Грибы — 250 г
• Цедра лимона (1 лимона)
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Масло оливковое — 50 г

Для томатного соуса

• Лук репчатый — 1/2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло оливковое — 30 г
• Оливки черные — 5 шт
• Помидор — 1 шт
• Сок томатный — 200 мл
• Петрушка (сушеная) — 1 ч. л.
• Базилик (сушеный) — 1 ч. л.
• Сироп фруктовый (виноградный) — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ароматный рис с грибами и крапивой»:

Грибы промыть и нарезать. Лучше использовать лесные грибы.

Крапиву замочить в кипятке на несколько минут и нарезать.

В кастрюле разогреть масло, выложить грибы, крапиву и рис. Пассеровать в течение 5 минут.

Постепенно подливаем бульон, помешивая. Варим на среднем огне до готовности риса. Добавляем цедру, соль и перец.

Томатный соус можно использовать готовый в количестве 150 мл. Я решила приготовить домашний.. Начнем с бланширования помидора ( у меня помидорки черри) и удаления кожицы.

В небольшой кастрюле или глубокой сковороде разогреть оливковое масло, пассеровать нарезанный лук и чеснок, добавить оливки, нарезанный помидор, петрушку и базилик, виноградный сироп, соль и перец, всю смесь проварить немного, а затем добавить томатный сок.

Проварить до мягкости овощей. Проверьте на соль и перец. При высокой кислотности добавьте еще немного сиропа или сахар.

Готовый соус пробить блендером.

Соус подается либо в соуснике, либо рядом с рисом.

Приятного аппетита!!!



Очень вкусно и очень ароматно!