Изумительно вкусный сырник с ошеломительным апельсиновым ароматом! Пользуемся изобилием апельсинов и выпекаем этот замечательный сырник. Не пожалеете!
Ингредиенты для «Апельсиновый сырник-пирог»:
- Творог (желательно жирный, не менее 11 %) — 600 г
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сахар — 180 г
- Апельсин — 1 шт
- Масло сливочное — 60 г
- Крупа манная — 30 г
- Изюм — 50 г
- Орехи — 40 г
- Ванильный сахар (15 г) — 1 пакет.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Апельсиновый сырник-пирог»:
Прежде всего, нужно подготовить апельсин. Моем апельсин в горячей воде, укладываем в большую кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на огонь и варим 20 минут при слабом кипении.
Извлекаем вареный апельсин из воды и полностью охлаждаем. Внешне апельсин не изменяется, но становится совсем мягким. Остывший апельсин вместе с кожурой нарезаем кусочками, выбираем косточки и перемалываем в блендере в однородное пюре.
Растапливаем 50 г сливочного масла и перемешиваем его с половиной сахара.
Изюм промываем и заливаем горячей водой
Включаем духовку на разогрев до 180 град. С
Разделяем яйца на желтки и белки
К маслу с сахаром прибавляем желтки, оставшуюся половину сахара, ванильный сахар и апельсиновое пюре
Измельчаем в однородную массу
Полученную смесь смешиваем с творогом. У меня используется обычный творог в пачках "Благода" крестьянский с жирностью 12%. Я пекла этот сырник с разным творогом и даже с обезжиренным, но самый вкусный -
из жирного творога. Если творог с заметными крупинками, то предварительно пропускаем его через блендер, мясорубку или протираем через сито. Добавляем манку и изюм без воды, в которой он замачивался.
Если вместо обычной манки добавить кукурузную манку, то сырник будет безглютеновым.
Белки взбиваем в крутую пену и в три приема вмешиваем в творожную массу
Выкладываем творожную массу в форму, смазанную сливочным маслом.
У меня форма 22х35 см.
Сверху присыпаем молотыми орехами или маком.
Ставим форму в духовку и выпекаем около 1 часа. Если сырник начнет сильно румяниться, накрываем форму листом фольги.
Важно: во время выпечки сырник сильно поднимается, но потом осядет и будет по высоте почти таким же, как до выпечки. Это нормальное явление для творожных запеканок. Извлекаем сырник из формы, когда он остынет!
Нужно обязательно дать сырнику время "созреть", оставляем сырник в покое на 12 часов или на ночь.
А вот уж утром украшаем сырник взбитыми сливками, нарезаем и вкушаем с удовольствием!
