В нашей семье очень любят такие густые, насыщенные супы, особенно с началом холодного сезона. На сайте уже представлен немецкий айнтопф из квашеной капусты, но я все же предложу вам свой вариант приготовления этого густого супа. С лесными опятами, беконом, кабачком и горошком!
Ингредиенты для «Айнтопф осенний с грибами и беконом»:
- Опята (отварные) — 150 г
- Бекон (сырокопченый в нарезку) — 50 г
- Картофель — 1 шт
- Кабачок — 200 г
- Лук репчатый — 0,5 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Бульон (у меня мясной (можно просто кипяток)) — 700 мл
- Капуста квашеная — 1 горст.
- Горошек зеленый (свежий или мороженный) — 2 ст. л.
- Зелень — по вкусу
- Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
- Перец душистый (горошек) — 3 шт
- Гвоздика — 2 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Масло растительное — по вкусу
- Соль — по вкусу
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Айнтопф осенний с грибами и беконом»:
Грибы, если крупные - то порезать, бекон нарезать на полоски.
Обжарить в толстостенной кастрюльке грибы с беконом на сильном огне.
Картофель и кабачки порезать кубиками, чеснок и лук - произвольно.
Обжарить овощи на сильном огне вместе с грибами с добавлением паприки.
Добавить квашенную капусту и снова обжарить.
Влить бульон, добавить горошек и рубленную зелень, добавить специи и варить под крышкой на медленном огне после закипания - 30-40 минут до мягкости квашенной капусты.
Солить и перчить лучше перед подачей, когда квашенная капуста уже отдаст свою соль в бульон. Я не солила, мне и так достаточно солено. Подавать в горячем виде, сбрызнув маслом в тарелке.
