Аглі (Агліфрукт)
Природний гібрид грейпфрута, апельсина і мандарина виявлений в 1914 р. на Ямайці. Назву свою цитрус отримав за незвичайний зовнішній вигляд (від англ. ugly - «потворний»). Дійсно, вкриті товстою бугорчатою шкіркою плоди аґліфрукту діаметром 10-12 см виглядають не надто привабливо, зате смак вище всяких похвал. Від своїх «предків» цитрус взяв найкращі якості - соковитість апельсина, солодість мандарина і благородну гірчинку грейпфрута.
Апельсин
Популярний представник цитрусових, продукт схрещування помело з мандарином. Володар яскраво-помаранчевої шкірки і соковитої ароматної м'якоті солодкого смаку з приємною кислинкою. Апельсини ще за 2500 років до нашої ери росли в Китаї, звідки поширилися по всьому світу. Цитрус дивовижно хороший для споживання в свіжому вигляді. Крім того, з апельсинів роблять смачний корисний сік, цукати, мармелад, варення, джем, різноманітні начинки для кондитерських виробів. Цедра плодів використовується у виробництві алкогольної продукції.
Бергамот
Гібрид цитрона і лимона, що мешкає в Індії. На останній дуже схожий зовні, але значно більший. Завдяки пікантному смаку широко використовується індійськими кулінарами для приготування заправок і маринадів. Листя бергамота додають в чай, щоб надати напою чудовий, ні з чим не порівняний аромат.
Грейпфрут
Субтропічний цитрус з острова Барбадос, про походження якого ботаніки ще ведуть суперечки. Ймовірно, є гібридом апельсина і помело. Назва походить від англ. grape - «виноград», оскільки при дозріванні плоди грейпфрута збираються поруч, нагадуючи виноградні грозді. Кожен плід діаметром 10-15 см і вагою 300-350 г «одягнений» у червонувато-помаранчеву шкірку, під якою ховається гіркувато-солодка м'якоть червоного або жовтого кольору. Грейпфрути їдять свіжими, додають їх в салати і десерти. Зі шкірки цитруса виходять пряні цукати.
Декопон
Внутрішньовидовий гібрид мандарина. Вирощується в Японії, Бразилії, Південній Кореї і деяких штатах США. На відміну від вихідного виду плоди мають бугорок на верхівці. М'якоть декопона соковита і солодка.
Йекан (Анадомікан)
Загадковий японець, походження якого достеменно невідоме. Імовірно є гібридом мандарина і помело. За зовнішніми і смаковими якостями нагадує грейпфрут, але м'якоть набагато солодше.
Кабосу
Гібрид апельсина з примітивними цитрусовими (папедами). З вигляду дуже схожий на зелений лимон, має ароматну прозоро-бурштинову м'якоть і кислий смак. Використовується для приготування маринадів, соусів, кондитерських виробів, а також для ароматизації напоїв.
Каламансі лайм (мускусний лайм)
Один з найдавніших цитрусів. Зовні схожий на лайм, у смаку присутні ноти лимона і мандарина. У кулінарії використовується як аналог лимона і лайму.
Каламондін (Цитрофортунела)
Гібрид мандарина і кумквата родом з Південно-Східної Азії, часто іменований карликовим апельсином. Маленькі помаранчеві плоди з солодкою м'коттю можна їсти цілком у свіжому або в переробленому вигляді.
Кікудайдай
Декоративна цитрусова рослина родом з Японії. Являє собою карликове дерево з компактною кроною і яскраво-помаранчевими плодами, які через неприємний кисло-гіркий смак вважаються неїстівними.
Кумкват (Кінкан, Фортунелла)
Цитрус, який прибув до Європи з Південного Китаю. Золотисто-жовті або вогняно-помаранчеві плоди кумквату продовгуваті, дрібні (розміром зі сливу) покриті тонкою ароматною шкіркою, під якою знаходиться солодка ароматна м'якоть, що за смаком нагадує апельсинову. Кумквати можна їсти зі шкірою у свіжому або в консервованому вигляді.
Лайм.
Світло-зелений цитрус з тонкою шкіркою і соковитою напівпрозорою м'якоттню дуже кислого смаку. Лайми спользують для ароматизації напоїв, додають у салати. З цедри і кісточок виробляють ароматну ефірну олію, що використовується в різних галузях промисловості.
Лимон
Цитрус, який не потребує уявлення. Стародавній природний гібрид родом з Південної Азії. Плоди лимона, жовті, продовгуваті - джерело вітаміну C. Соковита, ароматна м'якоть має насичений кислий смак, інтенсивність якого залежить від сорту і умов вирощування. Лимони їдять у сирому вигляді, додають у соуси і маринади, використовують у виробництві кондитерських виробів і напоїв. Дільками лимонами прикрашають готові страви.
Мандарин
Добре відомий широкому споживачеві «новорічний» цитрус, гість з Південного Китаю. Його золотисто- або яскраво-помаранчеві плоди мають тонку шкірку і соковиту, кисло-солодку м'якоть. Мандарини їдять свіжими, додають у випічку, використовують для ароматизації страв і напоїв.
Натсудайдай
Природний гібрид гіркого апельсина і помело, що росте в Японії. Жовті їстівні плоди мають грушевидну форму і стійко кислий смак.
Померанець (Кінотто, Бігарадія)
Імовірно є гібридом помело і мандарина. Батьківщина - Південно-Східна Азія. Кулясті плоди невеликих розмірів (6-8 см в діаметрі) покриті бугристою помаранчевою шкіркою, що легко відокремлюється від м'якоті. Плоди померанцю використовуються в медицині, а з його квіток і листя отримують цінні ефірні масла, що використовуються в парфумерії і в кондитерській промисловості.
Помело.
Великий, круглий, схожий на жовтий грейпфрут, плід з товстою шкіркою і сухуватою м'якотттю, що досягає ваги 10 кг. До смаку помело солодше грейпфрута, його можна їсти окремо або додавати в різні страви.
Понцирус (Лимон колючий)
Уродженець Північного Китаю. Через високу морозостійкість часто служить підвом для теплолюбних цитрусових культур. З вигляду схожий на звичайний покритий м'яким гарматом лимон, але шкурка погано знімається, а м'якоть сильно гірчить, тому в кулінарії понцирус використовується тільки в якості допоміжного продукту.
Свити
Цитрус повторної гібридизації. У 1970 р. американські вчені шляхом схрещування отримали помело і грейпфрута отримали різновид Оробланко. У 1984 р. при гібридизації Оробланко і грейпфрута був отриманий Світі - оригінальний цитрус з плодами зеленого або зеленувато-жовтого кольору, що мають товсту гірку шкірку і бежеву м'якоть приємного солодкуватого смаку.
Танжерін
Різновид мандарина з дуже солодким м'якоттям і тонкою шкіркою. Вирощується в Китаї і в США.
Тангор
Нащадок танжерина і апельсина, виявлений на Ямайці на початку XX ст. Зовні і за смаком нагадує танжерин, але більше за розміром.
Цитрон (Цедрат)
Першим з цитрусових був завезений до Європи задовго до нашої ери. У давнину цитрон широко ділився в Середземномор'ї, в Західній Азії та Західній Індії. Культура являє собою чагарник або дерево, що досягає висоти 3 м, з щільним овальним листям і блідо-жовтими, схожими на лимони, плодами. До речі, цитрони - найбільші з усіх цитрусів. Плоди виростають в довжину до 40 см і досягають діаметра 28 см. Сухувату, кисло-солодку з гірчинкою м'якоть цитрона не вживають в їжу, а використовують в кондитерській промисловості для приготування варення, цукатів тощо. З товстої цедри цитруса-гіганта видобувають цінну ефірну олію, що застосовується для ароматизації напоїв і солодощів.
І це далеко не повний перелік. Адже є ще такі різновиди, як лимандарин, лаймкват, муркотт, мінеола, ортанік, хассаку, судачі, папеда, оранжело і багато інших. Ближче познайомитися з усіма ними - мрія будь-якого «цитрусомана».
