Самые вкусные рецепты заготовок помидоров черри на зиму

Ещё недавно помидоры черри считались новинкой в наших широтах, однако сегодня редкий огородник не выращивает эти мелкие томаты. Они отлично смотрятся в салатах, закусках и используются в консервации. Благодаря их размеру и прекрасному вкусу их маринуют и употребляют целыми. Если вы раньше не заготавливали черри на зиму, то обязательно попробуйте представленные ниже рецепты.

Как подготовить помидоры черри к заготовке на зиму

Прежде чем начать готовить, стоит правильно подобрать томаты для консервации.

В этом вам помогут следующие рекомендации:

• подбирайте плоды без повреждений;
• отлично, если они будут одинакового размера;
• не стоит консервировать зелёные, недозревшие экземпляры;
• обязательно обращайте внимание на аромат помидоров: он должен быть сочным, приятным;
• если покупаете черри, то осмотрите их плодоножку: её неестественный цвет будет свидетельствовать о том, что плоды сорвали слишком рано, дозревали они уже сорванными, а потому вкус у них будет не лучшим.

Рецепты заготовок помидоров черри с пошаговым приготовлением

У каждой хозяйки есть свои секреты и рецепты, благодаря которым получаются вкусные заготовки из томатов на зиму. Самые интересные из них представлены в этой статье. А подробная инструкция позволит приготовить отличное блюдо даже новичкам в этом деле.

Знаете ли вы? Помидоры черри были выведены в Израиле в 1973 году.

Маринованные

Маринование — одна из разновидностей консервирования, благодаря которой продукты долго хранятся, а их вкус при этом приобретает пикантную нотку. Мариновать черри можно несколькими способами.

Классический рецепт

Один из самых оригинальных, но простых в исполнении рецептов, который обязательно понравится любителям необычных блюд.

Для наполнения литровой банки возьмите:

• 750 г томатов (берите по желанию красные, жёлтые);
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. обычной соли;
• 0,5 ч. л. уксуса;
• перец горошком;
• несколько чесночных зубчиков;
• укропные зонтики;
• 1 болгарский перец.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Почистите и покрошите чеснок.
2. Помойте и очистите от семян перец, нашинкуйте его кружочками в 1–2 см.
3. Теперь в стерилизованную банку накладывайте томаты. Старайтесь плотно заполнять ёмкость, но не утрамбовывайте, чтобы не повредить хрупкие плоды.
4. Выложив несколько слоёв черри, добавьте пару кусочков перца, а после продолжайте выкладывать томаты.
5. Дальше заполненные ёмкости заливают кипячёной водой, а после оставляют остывать.
6. В это время можете заняться приготовлением рассола, разведя 1 ст. л. соли в 1 л жидкости.
7. Закипятив рассол, добавьте туда 5–8 горошин перца (если любите более пикантные закуски). По желанию можно добавить и другие приправы по вкусу.
8. Когда в ёмкостях с помидорами остыла вода, слейте её.
9. К помидорам положите кусочки чеснока, укроп, а после залейте банки рассолом.
10. Далее в них добавьте по 1 ч. л. сахарного песка, 0,5 ч. л. уксусной эссенции, а затем можно закручивать крышку и отправлять закуску на дальнейшее хранение.

Без стерилизации

Многие хозяйки закатывают черри в литровых банках без стерилизации, соблюдая определённые правила в этом случае.

Для заполнения 2-литровых банок понадобится:

• 1,5 кг черри;
• несколько укропных зонтиков;
• пучок зелени петрушки;
• листья и корень хрена;
• пара чесночных зубчиков;
• 2 луковицы (по желанию);
• сахарный песок;
• соль;
• уксус 5%-ный;
• лавровый лист;
• зерновая горчица.

Знаете ли вы? В Италии и Греции можно посетить музеи помидоров.

Собрав ингредиенты, приступайте к готовке:

1. Начните с подготовки черри и зелени: помойте томаты, с чеснока и корня хрена удалите кожуру.
2. Затем в стерилизованные ёмкости бросьте укропные зонтики, мелко порезанный чеснок, петрушку, листья хрена и его измельчённый корень.
3. Дальше приступайте к выкладке черри.
4. Уже в самом конце, когда банки будут заполнены, бросьте 2–3 горошины душистого перца, щепотку горчичных зёрен.
5. После необходимо наполнить ёмкости кипячёной водой и дать им настояться с полчаса.
6. Это время можете потратить на маринад: закипятите воду (согласно количеству банок) в следующей пропорции: на 1 л жидкости — 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахарного песка, 150 мл уксуса.
7. По истечении указанного времени сливайте воду с банок, добавляйте туда маринад и закручивайте консервацию.

Острые

Тем, кто предпочитает закуски поострее и пикантнее, непременно понравится следующий рецепт.

Для него возьмите:

• 2 кг спелых черри;
• несколько укропных зонтиков;
• свежую зелень хрена;
• 2 луковицы;
• пару чесночных зубчиков;
• пикантный острый перчик (можно чили);
• специи: лавровый лист, горчичные зёрна, паприку, душистый перец горошком, гвоздику;
• листья чёрной смородины;
• вишнёвые листья.

Знаете ли вы? Самый популярный соус в мире — томатный кетчуп.

Собрав нужные ингредиенты, можно приступать к работе.

1. Сначала помойте компоненты, удалите кожуру при необходимости.
2. Затем луковицы порежьте на кольца, чесночные зубчики измельчите, а перец разделите на крупные куски.
3. На низ стерилизованной банки опустите луковое кольцо, кусочек перца, небольшой лист хрена (можно порвать его на несколько полос), укропный зонт, несколько смородиновых и вишнёвых листьев, 5–6 горошин душистого перца.