Помидоры черри маринованные: лучшие рецепты с пошаговым приготовлением

Маринованные помидоры черри всё больше завоёвывают внимание любителей домашних солений. Однако для получения по-настоящему вкусного и полезного продукта важно не только найти удачный рецепт и выполнить все рекомендации по приготовлению, но и выбрать правильные плоды. Читайте в данном обзоре, как подготовить помидоры черри для маринования, а также рецепты на любой вкус.

Выбор и подготовка помидоров черри для маринования

Главными аспектами в подборе продуктов, наиболее подходящих для консервирования и получения максимально качественной, а также отлично сохраняющейся заготовки, являются следующие:

• внешний вид (отсутствие тёмных пятен, трещин и вмятин на кожуре плодов);
• свежесть (сбор овощей должен быть осуществлён не больше, чем за три дня до начала маринования);
• запах (наличие кислого аромата, исходящего от томатов черри, говорит о начавшемся процессе «брожения» в плодах, что во время консервации может привести к «взрыву» банок).

Подготовка плодов для маринования состоит в тщательном их мытье, просушке, а также сортировке плодов.

Лучшие рецепты маринованных помидоров черри

Рассмотрим самые популярные и вкусные способы маринования помидоров черри, учитывая различные вариации ингредиентов, используемых для маринада, благодаря которым они придают блюду особый, неповторимый вкус.

Быстрого приготовления в пакете

Очень вкусной получается томатная черри-закуска, если использовать способ пятиминутного приготовления помидоров в пакете.

Список необходимых ингредиентов для указанного рецепта выглядит следующим образом:

• плотные, держащие свою форму томаты черри (1 кг);
• укроп свежий огородный (1 пучок) или на случай отсутствия зелени — зонтики от укропа (2 шт.);
• чеснок (6 крупных зубчиков);
• соль каменная, не йодированная (1 неполная столовая ложка);
• сахарный песок (1 чайная ложка с горкой);
• чёрный перец горошком (8–10 штук);
• специи «Прованские травы» (0,5 чайной ложки);
• сухая аджика (0,5 чайной ложки) или острый жгучий перец (половина среднего стручка) — по желанию;
• смесь перцев или чёрный молотый перец (0,5 чайной ложки) — по желанию.

Кроме этого, вам понадобится 2 плотных полиэтиленовых пакета для приготовления закуски.

Помидоры черри в пакете: видео

Пошаговая инструкция по приготовлению помидоров черри в пакете:

1. На каждом из тщательно промытых томатов необходимо сделать неглубокие и недлинные крестообразные надрезы в том месте, где располагался хвостик плода, и сложить их все в пакет.
2. Далее нужно мелко порубить зелень пахучего укропа и добавить её к помидорам. Если же на момент приготовления первый ингредиент отсутствует, его можно заменить зонтиками растения.
3. Чеснок нарезать пластинками или другим способом, предусматривающим средние по размеру кусочки, и тоже добавить в пакет.
4. После проделанных действий в общую смесь необходимо добавить перец, прованские травы (как правило, это смесь, в которую входят следующие сушеные растения: розмарин лекарственный, майоран, душица обыкновенная, мята перечная, чабер душистый, шалфей лекарственный и тимьян или чабрец), а также соль и сахар.
5. Для того чтобы помидоры были острее по вкусу, можно также посыпать их сухой аджикой и чёрным молотым перцем (альтернативные варианты — мелко порубленная половина одного (среднего по величине) стручка острого жгучего перца и смесь перцев соответственно).
6. Затем нужно завязать пакет таким образом, чтобы в нём ещё осталось свободное место для перемешивания ингредиентов.
7. Следующим шагом является собственно перемешивание содержимого пакета. Это необходимо сделать очень тщательно, но аккуратно, чтобы не раздавить плоды. Делается это, как правило, в течение 30–40 секунд.
8. Второй полиэтиленовый пакет нужен для того, чтобы поместить туда завязанный первый. Его нужно тоже завязать, но не очень плотно, после чего поместить указанную «тару» на тарелку, чтобы на поверхности стола не остались следы в случае утечки томатного сока.
9. Оставить смесь настаиваться при комнатной температуре в течение суток.

Пробовать маринованные помидоры можно по истечении минимум 24 часов после маринования. Многие хозяйки в процессе приготовления этого блюда задаются вопросом, можно ли пробовать помидоры раньше. Конечно, можно, однако наиболее яркий вкус раскрывается именно по истечении указанного времени.

В собственном соку

Также необычайно вкусными являются помидоры черри, маринованные в своём же соку.

Так как в большинстве случаев, исходя из размерных характеристик помидоров черри, плоды закатывают в литровых банках, ингредиенты, необходимые для приготовления вышеупомянутого блюда, указаны с расчётом на 4 стеклянных ёмкости по 1 л каждая:

• томаты черри (5 килограммов);
• вода (2 литра);
• соль (половина столовой ложки);
• сахарный песок (3 столовые ложки);
• сухой базилик (половина чайной ложки).

Помидоры в собственном соку: видео

Алгоритм приготовления:

1. Отсортировать помидоры черри на мягкие и твёрдые, первые из которых пойдут на сок.
2. Уложить промытые и обсушенные томаты в заранее приготовленные и тщательно вымытые банки.
3. Спелые помидоры, те, что помягче, измельчить с помощью блендера (как вариант, можно заменить данный инвентарь соковыжималкой или даже мясорубкой). Если в получившейся массе обнаружены частички кожуры, её необходимо дополнительно протереть через сито.
4. Кастрюлю с перемолотыми помидорами поставить на огонь, добавить соль, сахар и базилик, довести до кипения и прокипятить смесь на слабом огне около 2 минут.
5. Вскипевшей водой залить черри в банках, накрыть крышками, дать настояться в таком виде около 5 минут.
6. Слить горячую воду с банок и залить помидоры горячим томатным соком.
7. Плотно закатать банки, аккуратно перевернуть их горлышком вниз и укутать (до полного остывания).
8. После того как стеклянные сосуды полностью остынут, отправить их в место хранения.

Знаете ли вы? Томаты черри в европейских странах появились лишь в 80-х годах прошлого столетия.

Без стерилизации

Существует ещё один рецепт маринованных помидоров черри, который не предусматривает стерилизацию.

Ингредиенты (с расчётом на 5 литровых банок):

• томаты (5–5,5 кг);
• зонтики укропа (5 шт.);
• петрушка (5 пучков);
• зелёный хрен (5 листов);
• корень хрена (5 кусочков);
• чеснок (2–3 средних зубчика);
• перец душистый (10 горошин);
• горчица зерновая (5 щепоток);
• лавровый лист (5 шт.);
• сушёные ягоды можжевельника (5 шт.);
• репчатый лук — по желанию (1–2 средние луковицы).

Для маринада с расчётом на 1 литр воды понадобятся следующие ингредиенты:

• сахарный песок (2 ст. л.);
• соль (1 ст. л.);
• яблочный или обычный столовый уксус 5% (150 мл).

Помидоры черри без стерилизации: видео

Инструкция, которую необходимо соблюдать при приготовлении маринованных помидоров черри без стерилизации:

1. Каждый предварительно помытый томат необходимо проткнуть с помощью зубочистки в том месте, где был его хвостик, таким образом, чтобы глубина прокола была примерно наполовину плода. Также нужно сделать пару неглубоких дырочек в других местах черри.
2. Подготовить литровые банки, вскипятить воду для заливания плодов (примерно 4 литра).
3. В каждую из банок положить на дно зонтик пахучего укропа, пучок петрушки кудрявой, по кусочку чеснока и корня хрена, листы зелёного хрена и лавра, а также две пластинки репчатого лука. Последний ингредиент добавляется по желанию, поэтому можно готовить и без него.