У чому користь
Отже, даний продукт має багатий склад, і цим пояснюється його користь. Розглянемо докладніше:
- Вітамін A - підтримує гостроту зору, хороший стан шкіри, імунітет.
- Вітаміни групи B - регулюють обмін речовин, роботу нервової системи, важливі для виробництва еритроцитів.
- Вітамін Е - перешкоджає виникненню вільних радикалів, зміцнює судини, знижує шкідливий вплив навколишнього середовища на організм.
- Вітамін D - дуже важливий і цінний, особливо в дитячому віці. Необхідний для засвоєння кальцію, тому безпосередньо впливає на стан зубів і скелета. Попереджає рахіт. Важливий для розвитку і нормального функціонування ЦНС.
- Вітамін С - сприяє засвоєнню заліза, захищає від інфекцій, потрібен для зростання і відновлення клітин.
- Вітамін K - важливий для згортання крові.
- Фосфор - активізує роботу мозку, важливий для міцності кісток.
- Магній, калій - необхідні для правильної роботи серця і судин, регулюють водний баланс.
- Амінокислоти - беруть участь у низці процесів: утворенні антитіл, білків, гормонів, створенні м'язової тканини, енергетичному обміні. Широко відомі Омега-3 і Омега-6 допомагають роботі серця, мозку, знижують рівень холестерину.
- Такі елементи, як цинк, залізо, йод, кальцій, селен, кобальт, натрій, мідь, кобальт, також життєво важливі і є в складі продукту.
Запобіжні заходи
Незважаючи на очевидну користь, давати печінку тріски дітям потрібно з обережністю.
Протипоказання:
- гіпертиреоз (захворювання щитовидної залози);
- алергія на морепродукти;
- підвищений артеріальний тиск;
- надлишок кальцію та вітаміну D в організмі;
- хвороби нирок і жовчного міхура.
Небажана дія можлива тільки при надмірному вживанні або індивідуальній непереносимості. У цих випадках можуть з'явитися такі симптоми, як нудота, блювота, слабкість головний біль, розлад ЖКТ, зниження кров'яного тиску.
До того ж слід враховувати, що печінка тріски дуже жирна і калорійна: її енергетична цінність становить 590 ккал на 100 г. Для дитячого організму переварити такий продукт - складне завдання, тому головне правило тут - помірність.
Безумовно, велику користь принесе натуральний свіжий продукт, але зазвичай печінку тріски купують у консервах. Консерви таять в собі небезпеку для дитячої травної системи, і батькам потрібно віддавати собі звіт в тому, що саме вони пропонують дитині.
Небезпека консервів полягає в наступному:
- Не всі виробники однаково сумлінні. Багато хто з метою здешевлення виробництва додає шкідливі харчові добавки.
- Великий ризик отруєння. Причиною може стати прострочений продукт, порушення умов зберігання, а також бактерії, які іноді утворюються в консервах і викликають гостру інтоксикацію у дорослих і дітей.
Якщо немає можливості приготувати печінку тріски самостійно, варто зважити можливі ризики і користь.
Можливо, з метою заповнення нестачі вітаміну Д, безпечніше вдатися до аптечних препаратів (Аквадетрим тощо), а знайомство з консервами відкласти.
Рекомендації щодо вибору та зберігання
Завжди уважно вивчайте упаковку. Значення має:
- Де тріска виловлена і виготовлена. В ідеалі вони повинні збігатися. Якщо ви бачите напис: «Виготовлено з морозива сировини», - такий продукт дитині купувати не можна.
- Адреса виробника (краще, якщо це буде Архангельськ або Мурманськ).
- Час вилову (найкращий час - холодні місяці).
- Склад. У ньому повинні значитися тільки печінка тріски, спеції і сіль.
- Наповненість. При струсуванні баночки ніяких звуків бути не повинно. Якщо чути булькання, значить, у тарі занадто багато рідини.
- Зверніть увагу на дату виробництва. Продукт із закінченим або ось-ось закінчуючим терміном придатності несе небезпеку отруєння.
Після розтину банки подивіться, як виглядає печінка. Вона повинна складатися з цільних шматочків кремово-бежевого кольору. Якщо печінка виглядає по-іншому, швидше за все, перед вам неякісний продукт, порушені умови зберігання або технологія виробництва. Будьте уважні!
Пам'ятайте, що відкриті консерви можна зберігати в холодильнику не більше 2 діб, якщо менший термін не вказаний на упаковці.
Як і коли вводити в раціон
Головне питання - з якого віку можна давати дитині даний продукт? З цього приводу думки розходяться:
- одні фахівці кажуть, що печінку тріски допустимо вводити в прикорм вже з 8-10 місяців;
- інші - що її можна включати в меню не раніше 1-1,5 років, особливо при наявності дерматитів і алергії.
Одностайні педіатри в одному: вводити в меню печінку тріски потрібно вже після того, як малюк познайомиться з м'ясом і рибою.
При цьому консерви не рекомендується давати раніше 3 років. А потім пропонувати їх слід не в чистому вигляді, а в якості компонента салатів, закусок та інших подібних страв.
Чим молодша дитина, тим менше її ЖКТ зріла і пристосована до навантажень. А тому вживання важкої їжі загрожує порушеннями в роботі його органів. Перш ніж вводити «спірні» продукти в меню малюка, не зайвим буде отримати консультацію педіатра.
Пропонувати малюку печінку тріски часто не слід: краще обмежитися 1 разом на тиждень (максимум двома), дотримуючись оптимального розміру порції. У перший раз кількість нового продукту не повинна перевищувати 1 ч. л. Якщо організм дитини переніс нововведення нормально, разову порцію поступово доводять до 40 г.
В якому вигляді печінку тріски можна запропонувати дитині
Домашнє пюре
Для цього потрібно купити свіжу тріску, акуратно вийняти печінку і зварити її. У воду для варіння додати до смаку сіль, перець, лавровий лист. За готовністю продукт остудити, перетерти до отримання однорідної маси консистенції густої сметани.
Також у відділах дитячого харчування є банкове пюре тріски, яке можна купувати і додавати в знайомі страви прикорму. Це гарне доповнення до крупів, картоплі та овочів. У чистому вигляді давати печінку тріски не рекомендується.
Печінка тріски з творогом
Інгредієнти:
- консервована печінка тріски - 200 г;
- сир - 300 г;
- половинка лимона;
- свіжа зелень - до смаку.
Злити з баночки зайву рідину або масло, змішати печінку з віджатим сиром, потім збити все в блендері або протерти через сито. В кінці додати сік лимона, добре перемішати. Прикрасити зеленню перед подачею.
Суміш можна мазати на хліб, тости, пелюшки. Дуже смачно!
Салат з печінки тріски з овочами
Такий рецепт підійде для дітей старшого віку.
Інгредієнти:
- печінка тріски - 250 г;
- помідори - 300 г;
- огірки - 200 г;
- зелена цибуля - до смаку.
Печінка перетерти, інші компоненти порізати дрібними шматочками. Все ретельно перемішати, заправити рослинною олією. Сіль і спеції - до смаку.
