Особенности заготовки листьев смородины на зиму

Чтобы в зимнее время получать с пищей полезные витамины и микроэлементы, на хранение стоит заготавливать не только овощи и фрукты, но и цветочную и листовую продукцию. Одним из оптимальных методов заготовки листвы целебных растений является сушка. О тонкостях и основных правилах сушки смородиновых листьев пойдёт речь в статье.

Когда собирать листья

Для максимальной сохранности полезных веществ в высушенном сырье нужно правильно выбирать время его заготовки.

В этом вопросе следует придерживаться некоторых тонкостей:

1. Можно заготавливать как молодые листики в начале лета (май-июнь), так и уже созревшие — в конце (август-сентябрь). В любой из этих периодов черносмородиновые листья будут обладать целебными свойствами.
2. Смородиновые кусты перед заготовкой сырья не должны подвергаться никаким химическим обработкам, а также быть здоровыми (без каких-либо признаков заболеваний).
3. Значение для сбора имеет не только время года, но и период суток. Оптимальным считается интервал с 10 до 11 часов утра. Листва уже просохла от росы, но солнце ещё не сильно припекает.
4. Хорошо, если за несколько дней до заготовки продукции прошёл дождь, который смыл пыль с растения. В противном случае желательно самим за пару дней до предполагаемой процедуры облить куст из шланга или лейки. Таким образом, высушенное сырьё будет чистым (перед сушкой мыть листья нельзя).
5. Наши предки обращали внимание также на лунные циклы. Самым подходящим для заготовки целебных трав считался период растущей луны — именно в это время растения обладают наиболее сильными лечебными и полезными качествами.

Знаете ли вы? Все надземные части чёрной смородины имеют сильный аромат благодаря присутствию особых эфирных масел. У белой и красной смородины эти вещества отсутствуют, поэтому их листья и стебли так не пахнут.

При заготовке сырья нужно выбирать такие листья:

• здоровые, целые и неповреждённые;
• без стеблей и черешков (только листовую пластину), и не все подряд, чтобы не навредить растению.

Как сушить и хранить листья

Способов сушки существует несколько:

1. Самый простой «дедовский» метод — сушка на воздухе под навесом или на хорошо проветриваемом чердаке. Листву разложить тонким слоем на бумаге или фанере и время от времени перемешивать. Газеты, из-за присутствия типографской краски, использовать нежелательно. Процесс высушивания может длиться от 4 дней до недели.
2. Намного сократить время просушки можно с помощью духовки. На противень насыпать тонкий листовой слой, температуру выставить на минимум, а противень поместить в нижнюю часть духовки. Некоторые специалисты советуют держать дверцу приоткрытой, что снизит температуру и обеспечит приток воздуха. Готовность определяется по внешнему виду: лист должен быть сухим, но не крошиться при первом прикосновении (признак пересушенности). Вместо духовки можно применить сушилку для овощей и фруктов.
3. Использование специальных сушильных камер или печей позволяет по всем правилам подготовить листовую продукцию к зимнему хранению. Такие приспособления позволяют заготавливать большие количества целебного сырья с максимальным сохранением полезных качеств. Особенности использования приборов прилагаются вместе с инструкцией.

После завершения просушки сырьё пересматривают на наличие подпорченной листвы, и весь качественный материал помещают на хранение.

Высушенный продукт можно хранить целыми либо в измельчённом состоянии (поломать на кусочки). Подходящим местом для хранения может быть обычный кухонный шкаф. В качестве тары используются:

• полотняные мешочки — периодически сырьё нужно проверять на отсутствие моли (вредитель может поселиться и всё перепортить);
• бумажные пакеты — также время от времени надо пересматривать сухие листья на присутствие вредителей;
• наиболее оптимальная тара — стеклянная или керамическая посуда с герметичными крышками, поскольку в таких ёмкостях не будет доступа воздуха, влаги и других влияющих на хранение факторов.

Особенности применения

Не только свежие, но и сухие листья смородины имеют разностороннее применение:

1. В кулинарии помимо известных всем витаминных чаёв смородиновый лист используется также для приготовления маринадов, рассолов, настоек, вин и ликёров. Из смородинового сырья готовят даже фруктовый уксус, используемый в готовке разных блюд.
2. Народная медицина практикует применение этого сырья в лечении мочеполовой, сердечно-сосудистой систем, а также для повышения иммунитета и борьбы с вирусными заболеваниями.
3. В косметологии используются благодаря наличию дезинфицирующих и противовоспалительных свойств. По этой причине продукт включается в состав разных косметических средств.

Но при наличии некоторых заболеваний лечение смородиновыми листьями нужно ограничить или прекратить совсем.

• Нежелательно их употребление в таких случаях:
• при язве и гастрите;
• при склонности к аллергиям;
• при тромботических явлениях.

Листья чёрной смородины можно сочетать с такими ингредиентами:

• малиновый лист;
• мята;
• листва вишни или крыжовника;
• плоды шиповника, смородины и др.;
• сок лимона.

Вариантов может быть множество — всё зависит от вкуса и желаемого результата.

Повышающий иммунные силы организма напиток можно приготовить из таких ингредиентов:

• 5 смородиновых листов;
• 2 веточки мяты;
• 1 ч. ложка чёрного или зелёного чая (на выбор);
• 300 мл кипятка;
• по желанию можно добавить несколько плодов шиповника и смородины.

Процесс заваривания прост:

1. Обдать заварочный чайник кипятком.
2. Все составляющие сложить в чайник и залить кипящей водой.
3. Настаивать около 15 минут (можно накрыть ёмкость полотенцем).

Вкусный и ароматный напиток готов к употреблению.

Знаете ли вы? Для пополнения суточной потребности в витамине С нужно съесть 50 г ягод чёрной смородины, а красной — до 150 г.

Заготовив своевременно смородиновые листья на зиму, можно весь сезон радовать своих домочадцев полезными и вкусными напитками без «химии» и ароматизаторов. Приятного чаепития и крепкого здоровья!