Окунь для дітей

У цій статті йтиметься про морський окун. Для дитячого харчування він має більшу цінність, ніж річковий, тому що:

Користь окуня
Запобіжні заходи
Рекомендації щодо введення в раціон
Поради щодо приготування
Варений окунь
Суп з окунем на овочевому бульйоні
Котлети

у ньому більше йоду та інших цінних речовин;
у річковому занадто багато дрібних кісток, що становить для дитини (особливо маленької) потенційну небезпеку.

Користь окуня

Справа, звичайно, в його унікальному складі: це просто комора вітамінів і мінералів. Отже, морський окунь містить:

вітаміни групи В;
вітамін А;
вітамін Е;
вітамін D;
вітамін С;
фосфор;
магній;
кальцій;
натрій;
калій;
залізо;
мідь;
хлор;
фтор;
багато йоду;
омега-3 та омега-6;
17 незамінних амінокислот.

Регулярне вживання морського окуня в їжу допоможе:

стимулювати імунну систему;
нормалізувати процес перетравлення їжі;
поліпшити стан шкіри, нігтів, волосся;
знизити рівень поганого холестерину і глюкози в крові;
поліпшити роботу нервових клітин;
позитивно вплинути на роботу серця;
привести в норму роботу ендокринної системи;
налагодити метаболізм;
поліпшити стан кісток і зубів;
зберегти хороший зір;
простимулювати пам'ять, увагу та діяльність головного мозку в цілому;
краще справлятися з підвищеними фізичними і сенсорними навантаженнями, стресами;
наситити клітини тіла киснем;
попередити такі захворювання, як цукровий діабет, атеросклероз, артеріальна гіпертензія.

Крім усього іншого, цей продукт підходить для дієтичного харчування, тому що його енергетична цінність становить всього 79-103 ккал (залежно від виду). З них:

білків - 18,2 г;
жирів - 3,3 г;
вуглеводів - 0 г.

Запобіжні заходи

Будь-яка риба здатна накопичувати в собі отруйні речовини (наприклад, важкі метали та їх сполуки). Вони, у свою чергу, можуть бути причиною сильних отруєнь, а також розвитку різних патологій внутрішніх органів. Тому велике значення має місце вилову і ретельний санітарний контроль на всіх етапах промислу, транспортування і зберігання. Від цього безпосередньо залежить безпека продукту і те, в якому вигляді він дійде до споживача.
Морська риба, в тому числі, окунь - сильний алерген, і він цілком може викликати гостру реакцію організму. Якщо ви точно знаєте, що дари моря криху переносить погано, виключіть їх з меню в будь-якому вигляді.
Морський окунь протипоказаний, якщо дитина страждає хворобами виділеної системи.
У риби дуже гострі плавники. Якщо ви вколете руку, пошкоджене місце буде запалюватися і деякий час хворіти. Слід чистити окуня дуже обережно і не поспішаючи.

Поради щодо приготування

Перед тим, як готувати страви з морського окуня, його потрібно добре почистити. Хвіст і плавники дуже гострі, колючі і міцні, їх обережно зрізають ножицями. Намагайтеся не поранитися. Після цього очистіть тушку від луски. Трохи полегшити собі завдання можна, попередньо зануривши рибу на 10 секунд у крутий окріп: так чешуючи буде відходити набагато легше.

Потім необхідно розрізати брюшко і вийняти всі нутрощі. Очищеного таким чином окуня ретельно промийте під струменем холодної води, видаліть кістки і ще раз промийте. Якщо на чистку немає часу і бажання, можна відразу придбати філе.

Цей вид риби відрізняється приємним насиченим смаком, тому обов'язково дайте його спробувати дітям. Нижче наводимо кілька простих рецептів.

Варений окунь

Відмінний варіант для дитячого та дієтичного харчування. Для малюків з нього можна зробити пюре.

Рибу слід підготувати до варіння так, як описано вище, і опустити в киплячу воду. Час приготування - 15-20 хвилин. Рибу трохи остужають і подають до столу. При бажанні, можна додати краплю масла і соку лимона. Як гарнір підійдуть будь-які овочі, гречка, рис, макарони, картопля.

Щоб вийшло пюре для прикорму, вареного окуня подрібнюють у блендері, потім додають до нього трохи води і краплю рослинної олії. Як варіант - грудне молоко або суміш (залежить від типу харчування дитини). Це допоможе домогтися потрібної консистенції і більш ніжного смаку. Після того, як травна система крихти адаптується до окуня в такому вигляді, можна пригощати його запеченою рибою, котлетами і рибним супом.

Суп з окунем на овочевому бульйоні

Підходить для харчування дітей з 1,5-2 років.

Інгредієнти:

окунь (філе) - 500 г;
овочевий бульйон - 500 мл;
помідори середнього розміру - 3 шт.;
картопля середня - 5 шт.;
морква невелика - 1 шт.;
зелень - за бажанням.

Філе зварити окремо, на це піде близько 15 хвилин. Моркву втратити на терці, загасити на сковороді в невеликій кількості рослинного масла. Картоплю нарізати маленькими кубиками. З томатів прибрати шкірку, натерти на терці - вийде пюреподібна маса. У киплячу воду всинаємо картоплю, натерті помідори, моркву, додаємо трохи солі. Варім овочі до готовності, рибу ріжемо і кладемо в готовий овочевий суп. Перед подачею можна посипати зеленню.

Котлети

Для харчування дітей з 1,5-2 років.

Інгредієнти:

окунь (філе) - 700 г;
хліб білий або багет - 150 г;
молоко - 100 мл;
яйце - 1 шт.;
невелика цибулина - 1 шт.;
масло вершкове - 80 г.

Філе помити, акуратно обсушити паперовим рушником, нарізати на невеликі шматки. Цибулю нарізати, хліб покласти в молоко і дати розм'якнути. З риби, цибулі та віджатого хліба робимо фарш за допомогою блендера або м'ясорубки. До отриманої маси додаємо яйце, сіль, ретельно перемішуємо. Далі формуємо невеликі котлети і готуємо так, як подобається. Найкраще на пару або в духовці. Якщо вибрали останній спосіб, перед запіканням можна обваляти котлети в плануванні з перемолотих домашніх сухарів. Запікати 20-30 хвилин при температурі 180 ° С.