Преимуществ мяса индейки много. Диетологи ценят его за питательную ценность — это постное мясо со множеством витаминов и минералов в составе. Повара ценят индейку за то, что её можно использовать для приготовления самых разных блюд.
Состав и калорийность мяса
Индюшатина является очень нежным видом мяса, имеет розоватый оттенок (темнее, чем у курятины), основная часть белая или красноватая. То, какого цвета индюшка, определяет сорт птицы. В составе практически полностью отсутствует жир. Индюшатина считается гипоаллергенной, хотя в редких случаях белок, который входит в состав, может вызвать аллергию. Состав на 100 г:
- белки (19,5 г);
- жиры (22 г);
- вода (57,6 г).
Кроме того, это мясо содержит много важных микроэлементов и витаминов группы В, в частности, B12, фолиевую кислоту и ниацин. В индюшатине также содержится калий, йод, цинк, железо, магний, фосфор.
Калорийность — 189 кКал на 100 г. Благодаря такой низкой калорийности мясо считается диетическим.
Влияние индейки на организм человека
Любое мясо является спорным продуктом относительно своей пользы, но незаменимо в питании человека. Индюшатина имеет как свои плюсы, так и минусы для человеческого организма. Сильно навредить ему индюшатина не может.
Польза
Благодаря наличию большого количества минералов и витаминов в этом виде мяса оно имеет больше полезных свойств, чем куриное. Его преимущества таковы:
- Укрепляет мужскую силу.
- Полезно для беременных и кормящих женщин, так как укрепляет иммунитет ребёнка.
- Способствует здоровому росту благодаря витамину А в составе, чем очень полезно для детей.
- Повышает уровень гемоглобина в крови благодаря содержанию витамина Е.
- Улучшает работу эндокринной системы благодаря йоду.
- Укрепляет кости.
- Полезен для нервной системы.
Вред
Плохие последствия её употребления в пищу могут наступить в редких случаях:
- Если мясо было несвежим или хранилось в неправильных условиях, оно может вызвать пищевое отравление.
- При индивидуальной непереносимости мясного белка может возникнуть аллергия.
- Может не усвоиться детским организмом при кормлении младенцев до 6 месяцев.
Противопоказания
Идейка считается диетическим видом мяса и легко усваивается, поэтому имеет мало противопоказаний:
- Индивидуальная непереносимость.
- Заболевания мочеполовой системы.
- Подагра.
- Почечная недостаточность.
Суточная норма потребления
Так как индюшатина в основном состоит из белков, её норма рассчитывается исходя из суточной нормы белков для человека.
Для мужчин она составляет 120–140 г мяса, для женщин — 100–120 г, для детей от 1 года — около 60–80 г. В перерасчёте на чистый белок: 50 г для мужчин, 40 г для женщин и для детей 25 г соответственно.
Знаете ли вы? В зрелом возрасте самка индейки имеет около 3500 перьев.
Правила выбора и хранения индейки
Для выбора вкусной, свежей и качественной индюшатины нужно ознакомиться с некоторыми правилами выбора и следовать им при покупке. Хорошая индейка:
- имеет упругую структуру (при нажатии на неё пальцем быстро принимает прежнюю форму);
- мясистая;
- не имеет жировых прослоек;
- цвет шкурки должен быть бледно-розовым;
- не имеет пятен на тушке;
- должна быть без механических повреждений.
Хранить продукт нужно в холодильнике или морозильной камере. В первом случае тушка может пролежать не больше двух дней. При заморозке может храниться до 60 дней при условии, что оно не будет размораживаться и снова замораживаться.
Советы по приготовлению
В зависимости от способа приготовления индюшатина может быть диетической или калорийной. В первом случае лучше отварить, протушить или испечь без добавления масла. Чтобы сделать блюдо из индюшки максимально вкусным, нужно соблюдать следующие рекомендации:
- перед выпеканием мясо лучше замариновать в лимонном соке или в любимом соусе;
- используйте приправы для птицы, такие как сушёный сельдерей, куркума, паприка;
- индюшатину лучше готовить сразу после покупки.
Мясо индейки — отличное решение как для тех, кто следит за своим питанием, так и для тех, кто любит вкусно покушать. Правильно выбранная и хорошо приготовленная индейка не оставит равнодушным ни одного любителя птицы.
