Склад
У конині міститься багато корисних вітамінів і мінералів, тому ми розповімо лише про найбільш важливі:
- Забезпечує вуглеводний, ліпідний та енергетичний обмін, покращує діяльність серцево-судинної системи, підвищує засвоюваність продуктів, позитивно діє на ЦНС, сприяє поліпшенню інтелектуальних здібностей, володіє антиоксидантним ефектом.
- Ретинол! Нормалізує стан слизових, прискорює затягування ран і тріщин кожного покриву, в конині присутній в чистому вигляді і як каротин.
- Вітамін PP. Забезпечує переробку жирів і вуглеводів, процес супроводжується виробленням енергії. Позитивно впливає на систему травлення, тому конину рекомендують вживати під час проблем зі шлунком. Шкіра стає чистішою, еластичнішою, зменшується втома очей. У конині міститься більше нікотинаміду, ніж в інших видах м'яса, в тому числі в яловичині.
- Вітамін Е. Підвищує стійкість клітин до токсинів, зміцнює імунітет, активізує доставку кисню в м'язові тканини, зменшує ймовірність утворення тромбів у судинах. Входить до складу препаратів для зміцнення волосся і нігтів, кремів для шкіри.
- Кальцій і фосфор. Потрібні для нормальної діяльності нервової системи, зміцнення кісток.
- Магній і хлор. Нормалізують водний обмін, важливі для вироблення ферментів.
- Залізо. Бере участь у кроветворінні, допомагає впоратися з анемією, в конині його в 2 рази більше, ніж в яловичині.
Крім цього, в м'ясі коней містяться мідь, цинк, калій та інші мінерали. Ще в ній є кислоти: молочні, бурштинові та інші - вони важливі для формування нормальної мікрофлори шлунка. З цієї причини конину рекомендують пацієнтам із захворюваннями травної системи.
Корисні властивості
Завдяки особливому складу білка конини м'ясо засвоюється майже моментально, набагато швидше свинини і тим більше яловичини. На відміну від курячого воно не викликає алергії, оскільки в ньому практично немає складних сполук. Вміст жиру в конині мінімальний - її часто включають до складу дієт зі зниження маси тіла. За своєю структурою цей жир схожий з рослинними оліями, в ньому мало холестерину. Ще він має виражену жовчогонну дію. Інші корисні властивості:
- допомагає впоратися з ожирінням, викликаним гормональними порушеннями;
- відновлює мікрофлору кишечника - включіть це м'ясо в раціон дитини після курсу антибіотиків, і його реабілітація після хвороби пройде набагато швидше;
- корисна при проблемах з жовчевивідними шляхами;
- сприяє виведенню токсичних речовин і радіонуклідів;
- конський жир застосовують для лікування опіків;
- бульйон з конини прискорює відновлення після травм, допомагає оговтатися після інфекційних захворювань.
Кращим смаком володіє м'ясо жеребят, воно більш м'яке, ніж м'ясо дорослого коня, швидше готується.
Привчаємо дитину до конини
У багатьох мам сама ідея дати дитині це м'ясо викликає відторгнення. Це обумовлено національним менталітетом і кулінарними традиціями. Насправді конину можна запропонувати раніше, ніж телятину або курятину, - ймовірність проблем при цьому набагато нижча. Якщо малюк на штучному вигодовуванні, в мінімальних кількостях м'ясо можна запропонувати вже з 6 місяців - в комбінації з крупами або картоплею.
Для першого разу варто додати трішки (не більше 5 г) конини в суп або другу страву. Подивіться, чи зміниться стан дитини до кінця дня. Якщо він стане неспокійним, буде вередувати або частіше ходити в туалет, будьте насторожі: можливо, новий продукт йому не підійшов. Якщо з'являться ознаки алергії, нежить, кашель (не викликаний застудою) або висипання на шкірі, необхідна консультація доктора.
Надалі, коли малюк звикне до конини, її можна включати в меню не частіше ніж 3-4 рази щотижня. Величина порції - до 50 г, після року - 70-90 г. Особливу увагу приділяйте якості м'яса: краще брати молоде, воно не повинно мати неприємного запаху.
Протипоказання
Категорично забороняється годувати дітей м'ясом, які не пройшли сертифікацію. Найкраще купувати конину в магазині - ви можете бути впевнені, що продукція пройшла ветеринарний контроль. Часте вживання цього виду м'яса може стати причиною проблем з нирками. Інших протипоказань до вживання конини немає, але, якщо у дитини є хронічні захворювання, не забудьте уточнити у доктора, чи буде малюку корисний цей продукт.
Рецепти
Рагу з конини з овочами
Продукти: 400-450 г конини, 1 голівка ріпчастої цибулі та морква, невеликий болгарський перець, 1-2 томати, часник і спеції - за смаком, 1/2 чайної ложки солі, зелень - 10-15 м. Страва розрахована на дитину від 1,5 років.
Приготування:
- М'ясо нарізати як на гуляш, підсолити, додати спеції - врахуйте, що дітям не можна їсти гострі страви і часник. Все перемішати, залишити, щоб конина промаринувалася, хвилин на 25-30.
- Почистити овочі, порізати шматочками, поставити в духовку хвилин на 5.
- Обсмажити м'ясо в сковороді до появи рум'яної скоринки, долити 150-200 мл води, після чого гасити до півтори години.
- Додати в страву перетерті блендером томати і трішку цукру, підсолити до смаку, після чого гасити ще хвилин 20.
Наприкінці додати зелень, потім зняти з вогню. Подавати з гарніром.
Суп з конини
Продукти: 300-350 г конини на 300-400 мл води, по 1 морквині та цибулині, 1 свіжий помідор або 2 стіл. ложки томатної пасти, половина склянки консервованого (або свіжого молодого) зеленого горошка, сіль і спеції - до смаку.
Приготування:
- Конину порізати на шматочки середнього розміру, як на спекотне. Поставити обжарювати. Якщо м'ясо жирне, можна без рослинної олії - просто обріжте і розтопіть жир.
- Овочі порізати кубиками, додати до м'яса і продовжити обсмажування до придбання характерної золотисто-коричневої скоринки.
- Поки готується м'ясо з овочами, поставити на вогонь каструлю з водою, довести до кипіння, після чого покласти в суп обсмажені м'ясо з овочами, горошок і подрібнений в блендері помідор (ще його можна натерти на терці - в цьому випадку в страву слід класти тільки м'якоть, без шкурки). Варити до 15 хвилин, потім додати сіль і спеції.
В кінці варіння заправити зеленню, тут же вимкнути і зняти з вогню.
Бульйон з конини
Продукти: 0,5 кг конини, 1-2 головки ріпчастої цибулі невеликого розміру, по 2 моркви, картоплини та 2 стебля селера. Зелень і спеції - до смаку.
Приготування:
- М'ясо помістити в каструлю, до нього додати овочі і перець горошком. Розкип'ятити, зняти піну, зменшити вогонь до мінімуму.
- Картопля почистити, нарізати кубиками.
- Коли м'ясо звариться (до 2-3 годин, залежно від віку), дістати його, почекати, поки трохи охолоне, порізати брусочками.
- Конину і картоплю відправити в бульйон.
- Обсмажити цибулину та селеру - попередньо порізати. Відправити їх в каструлю в останню чергу.
Приправити зеленню і подавати на стіл.
