Корисні властивості хека
Хек - важливе джерело білків. У ньому міститься практично весь комплект вітамінів групи В (тіамін, рибофлавін, піридоксин, фолієва кислота, ціанокобаламін), аскорбінова кислота, аскорутин, ретинол і нікотинамід. Крім цього в хеку є кальцій і фосфор, що сприяють зміцненню кісток. Завдяки поєднанню фолієвої кислоти і заліза м'ясо цієї риби допомагає швидше впоратися з анемією. Рідкісний продукт зрівняється з хеком за багатством мікроелементів: у ньому є натрій, сірка, цинк, мідь, молібден, нікель та інші важливі речовини. Як і в інших видах риби, в ньому присутні насичені і ненасичені жири.
Сукупність вітамінів і корисних мікроелементів сприяє прискоренню обмінних процесів, допомагає організму швидше позбутися токсинів і шлаків. За рахунок вітамінів А і Е підвищується опірність онкологічним захворюванням. У порівнянні з тріскою хек м'якше, трохи жирніше, тому діти сприймають його краще. Корисні властивості:
- позитивно впливає на щитовидну залозу;
- допомагає нормалізувати рівень цукру в крові;
- володіє вираженою антиоксидантною дією, при регулярному вживанні хека підвищується опірність організму простудним і вірусним захворюванням;
- покращує стан шкіри;
- корисний для травної системи;
- зміцнює центральну нервову систему;
- містить мало калорій, тому показаний дітям з підвищеною масою тіла, входить до складу багатьох дієт;
- при регулярному вживанні позитивно впливає на зір, допомагає уникнути його погіршення в періоди підвищених фізичних та інтелектуальних навантажень;
- підходить для харчування дітей з порушеннями діяльності ЖКТ;
- допомагає швидше відновитися після інфекційних захворювань та хірургічних втручань.
Комбінація рибофлавіну і фолієвої кислоти активізує діяльність мозку - це варто врахувати батькам, діти яких готуються до іспитів. Варений хек підтримує надниркові кроки, також його рекомендують використовувати для профілактики атеросклерозу - подібні властивості риби обумовлені метіоніном. Продукт корисний для системи кроветворення за рахунок присутнього в ньому йоду. Завдяки фосфору хек допомагає нормалізувати кислотно-лужний баланс, а натрій з марганцем, доповнені магнієм, підвищують засвояємість вітамінів.
Протипоказання
Хек корисний в будь-якому віці, в тому числі в ранньому. Заборонено його вживати тільки людям з індивідуальною непереносимістю. Ще одне протипоказання - алергія на морепродукти.
Хек у дитячому раціоні
Хек часто вибирають в якості першої риби для дитини. Його додають в меню після знайомства з м'ясом, кашею і овочами - малюку до цього часу вже 9-10 місяців. Важливо! У цьому віці рибу можна давати тільки діткам, не схильним до алергії; якщо вона є, значить, дегустацію краще відкласти до 1 року. Як привчити дитину до хеку? Найкраще почати з рибного пюре - на його приготування потрібно не більше 20 хвилин: спочатку проварити, потім протерти через сито.
Для першого разу обмежтеся зовсім крихітною порцією - близько 5 г, для наступного прийому підготуйте вже 10 г і так поступово збільшуйте до 100 г на день (до року). Як і будь-який новий продукт, вперше хек дитині краще запропонувати вранці. У майбутньому, коли малюк звикне до повноцінної порції, цю рибу можна включати в меню 2-3 рази на тиждень. Дітям раннього віку не можна смажену рибу, краще давати запечену або відварену, в тому числі на пару.
Рецепти
Хек зазвичай продають у морозиві, і господині часто поміщають рибу у воду, щоб вона швидше розморозилася. У результаті корисні речовини вимиваються, продукт позбавляється вітамінів і цінних мікроелементів. Найкраще витримати його пару годин при кімнатній температурі. Для поліпшення смаку філе хека можна збризнути лимонним соком, натерти сіллю і залишити на півгодини - замаринована таким чином риба набагато смачніша. Врахуйте, що на приготування хека треба зовсім небагато часу, так як його філе тонше, ніж у інших видів риби.
Пюре з хека
Продукти: 50 г філе хека, сіль за смаком, 100-150 мл води.
Приготування:
- Філе ретельно промити під краном, підсолити, залишити на пару хвилин.
- Вскип'ятити воду, помістити в неї рибу.
- Варити хек протягом 15 хвилин, потім перетерти через сито. Блендер краще не використовувати, так як майже вся маса розподілиться по стінках чаші, зібрати її буде важко.
Найкраще до пюре з хека пропонувати рисову кашу або картоплю.
Рулет з хека
Продукти: філе хека - 250 г, ломтик білого хліба, 1/4 склянки молока, зварене вкруте яйце, середнього розміру морква (відварити), сіль за смаком, чиста бавовняна серветка.
Приготування:
- Філе хека ретельно промити, переконатися, що в ньому відсутні кісточки, потім подрібнити блендером або перекрутити через м'ясорубку.
- Рибну масу перемішати з вимоченим в молоці хлібом, підсолити і гарненько вимісити.
- Постелити вологу серветку, зверху викласти фарш. Висота шару - в межах 10-15 мм.
- Приготувати начинку: яйце дрібно порізати, морква - натерти, викласти продукти на рибний фарш, а потім акуратно, поступово підгинаючи серветку, згорнути рулет.
- Викласти рулет на попередньо змащену рослинною олією фольгу - шов повинен бути розташований внизу, бічні краї завернути, щоб страва була повністю укутана.
- Випікати при температурі 200-220 ° С до 10-15 хвилин.
Вичекати, поки рулет охолоне, нарізати на порційні шматки. Страва чудово поєднується з овочами або рисом.
Хек у пароварці
Продукти: 150 г хека, по 50 г ріпчастої цибулі та моркви, сіль за смаком.
Приготування: філе нарізати невеликими шматочками, натерти сіллю, додати до нього терту моркву і дрібно порізану цибулю, укласти в пароварку і готувати 30 хвилин.
Котлети з хека
Продукти: 300 г філе хека, 25 г хліба, 1-2 цибулини середнього розміру, 1 яйце, 2 стіл. ложки рослинної олії, 50 мл молока, панувальні сухарі, сіль і спеції до смаку.
Приготування:
- Хліб замочити в молоці.
- Цибулю обсмажити до золотистої корочки.
- Філе провернути через м'ясорубку, в кінці перемолоти підсмажену цибулю і вимочену в молоці хліб.
- У фарш вбити яйце, масу посолити, добре вимішати.
- Сформувати котлети, обваляти їх у панувальних сухарях, викласти в форму і випікати в духовці.
Страва відмінно поєднується з вареною картоплею, особливо з пюре, рисовою кашею або овочами.
