В последний месяц лета у хозяек наступает «жаркий» период консервации. В это время поспевают основные сорта томатов, на заготовки из которых приходится львиная доля всех запасов на зиму. Консервирование помидоров черри популярно из-за маленького размера овоща и его приятного вкуса.
- Выбор и подготовка помидоров черри для консервации
- Как консервировать помидоры черри на зиму
- Классический способ
- Для того чтобы классическим способом закатать два литра черри, понадобится:
- Начинаем так:
- Это будет основа маринада, который завершается так:
- Без стерилизации
- На 1 литровую банку уйдут следующие ингредиенты:
- Сначала процесс консервации выглядит так:
- Пока в течение минут двадцати заготовка находится в таком состоянии, используем это время на приготовление маринада из:
- Сладкие
- Ингредиенты на литровую банку:
- Пошаговый процесс выглядит так:
- Для него возьмём:
Выбор и подготовка помидоров черри для консервации
Есть много преимуществ консервации именно томатов черри. Они помещаются в любую небольшую, например, пол-литровую банку в достаточном количестве, чтобы съесть за один раз. Маленькие помидорки очень любят малыши из-за прекрасного вкуса и размеров.
Перед заготовкой томаты нужно отобрать и подготовить. Консервировать нужно только спелые плоды. Каждый овощ должен быть товарного вида, а именно целый, без пятен, гнили. Перед самим процессом плодоножки с помидора нужно удалить.
Перед складыванием в банки помидоры нужно промыть. Если они чистые, без следов земли, то достаточно будет один раз ополоснуть их водой. Если же они испачканы землёй, необходимо на некоторое время замочить их в воде, которую после слить. Таким образом уйдёт основная грязь. Далее — контрольное ополаскивание.
Как консервировать помидоры черри на зиму
Существует масса способов, как закрыть черри, чтобы есть их зимой и весной. Они отличаются по способу закатки и собственно её составляющими. Со временем каждая хозяйка оставляет себе несколько полюбившихся рецептов и далее пользуется ими. Среди рецептов, которые будут предложены далее, вы обязательно найдёте подходящий для себя.
Классический способ
Для того чтобы классическим способом закатать два литра черри, понадобится:
- килограмм или немного больше овощей;
- 20 горошин чёрного перца;
- четыре листка лаврового дерева;
- средняя луковица;
- четыре чесночных зубца;
- приблизительно 1400 мл воды;
- три столовые ложки уксуса;
- соли около 40 г;
- сахара — 60 г.
В начале процесса овощи хорошо моются. Ёмкости для закатки, крышки следует простерилизовать. Первые обрабатывают в духовом шкафу, пароварке, микроволновой печи. Крышки проваривают в кипящей воде пару минут. Овощи помыть, слить оставшуюся воду.
Процесс консервации не займёт много времени.
Начинаем так:
- Воду поставить закипать.
- В каждую ёмкость на дно поместить четверть всех специй.
- Томаты уложить в ёмкость, прокалывая их пару раз зубочисткой в месте крепления к стеблю.
- В каждую ёмкость поместить четверть луковицы.
- В завершение этого процесса черри доверху покрываются кипящей водой, прикрываются крышкой минут на пятнадцать. Выждав указанное время, вода из баночек сливается в кастрюлю.
Это будет основа маринада, который завершается так:
- сахар, соль растворить в жидкости;
- прокипятить до пяти минут;
- в завершении влить уксус.
Готовый маринад разливается по банкам, которые следует плотно закрутить крышечками. Заготовки в перевёрнутом виде накрываются любой тёплой тканью и оставляются так на сутки. За это время заготовки полностью остынут.
Без стерилизации
Способ консервации без стерилизации достаточно прост.
На 1 литровую банку уйдут следующие ингредиенты:
- полкилограмма черри;
- укропное соцветие;
- зубчик чеснока;
- часть листа и корня хрена;
- веточка петрушки;
- листок лавра;
- две-три горошинки перца;
- засушенная можжевеловая ягода;
- щепотка высушенных горчичных зёрен.
Количество ингредиентов следует пропорционально увеличить в соответствии с объёмом банки.
Поставить закипать воду.
Сначала процесс консервации выглядит так:
- В месте крепления стебля зубочисткой проколоть хорошо вымытые овощи.
- Ёмкости для консервации простерилизовать.
- Дно укрыть специями и травами.
- Поместить черри в ёмкости.
- Томаты посыпать зёрнами горчицы, горошинами перца и добавить можжевеловые ягоды.
- Каждую ёмкость до краёв залить кипятком.
Пока в течение минут двадцати заготовка находится в таком состоянии, используем это время на приготовление маринада из:
- литра воды;
- столовой ложки соли;
- двух столовых ложек сахара;
- 150 мл яблочного или обычного уксуса пятипроцентной концентрации.
Маринад готовится классическим способом — он закипает вместе с солью и сахаром, а после вливается уксус. Вода в банках нам уже не нужна, она сливается. Её заменяем на маринад и герметизируем ёмкости крышками. Оставляем заготовки остывать в течение суток в удобном месте, предварительно перевернув. После перемещаем на постоянное место хранения.
Сладкие
«Пальчики оближешь» — так частенько именуют способ консервирования сладких черри. Дети в восторге от этих томатов, и, по многим отзывам, они самые вкусные.
Читайте также Лучшие рецепты маринованных и консервированных сладких помидоров
Ингредиенты на литровую банку:
- 500–600 г черри;
- треть репчатой луковицы;
- петрушка — веточка или две;
- половинка чесночного зубка;
- половинка листка лавра;
- перец — две-три горошинки.
В начале консервирования стандартно подготавливаем черри, вымывая и прокалывая острым предметом место стыка со стеблем. Банки с крышками стерилизуем.
Пошаговый процесс выглядит так:
- Петрушка с чесноком, лавр помещаются на дно ёмкости.
- Далее складываем черри вперемешку с луком.
- Добавляем перец горошком.
- Кипящей водой заливаем томаты.
Знаете ли вы? Ягода дикого помидора весит около одного грамма.
Заготовка остывает пока приготавливается маринад.
Для него возьмём:
- воду — 1,5 литра;
- соль — 3 ст. л.;
- сахарный песок — 9 ст. л.;
- уксус 9% — 12 ст. л.
Вода кипит — добавляем все ингредиенты, и маринад готов. Меняем воду в банках на маринад, герметизируем их крышками, переворачиваем и даём остыть до следующего дня.
