Форель для дітей

Користь форелі

Форель надзвичайно корисна, і ось чим:

• допомагає привести в норму обмін речовин і, при необхідності, стабілізувати масу тіла;
• підтримує імунну систему;
• піднімає тонус, настрій, допомагає організму бути більш витривалим і менш стомлюваним;
• допомагає виводити шкідливі речовини, шлаки;
• покращує роботу головного мозку, пам'ять;
• зміцнюють скелет, зуби, нігті та волосся;
• благотворно впливає на стан шкірних покривів;
• корисна для серцево-судинної системи;
• регулює згортальність крові, хороша в боротьбі з анемією;
• знижує рівень холестерину;
• бере участь у побудові нових клітин;
• важлива для зору;
• хороша для травлення, оскільки не викликає почуття тяжкості;
• корисна для щитовидної залози.

Запобіжні заходи

1. Форель здатна спровокувати алергічні реакції:

• висип;
• свербіж;
• сльозогінність;
• красноту очей;
• набряки;
• нежить;
• закладеність носа.

Може бути також блювота, нудота, біль і дискомфорт у животі. Найнебезпечніший симптом - важке дихання, яке може свідчити про набряк Квінке. Якщо ви помітили у малюка будь-які ознаки алергії, форель необхідно виключити з меню і звернутися за консультацією до педіатрів.

2. Форель - вельми жирна риба, тому іноді дитячому ЖКТ важко її засвоювати, у дитини з незвички може бути розлад травлення.

3. Як правило, продавець не може дати жодних гарантій того, що його продукт повністю безпечний і відповідає стандартам якості. Адже часто достеменно невідомо ні місце вилову (або умови вирощування), ні умови зберігання риби. А значить, не можна виключати наявність у ній хімікатів, антибіотиків або інших речовин, які негативно позначаються на здоров'ї дитини. Перелічені компоненти здатні викликати найсильніші інтоксикації, кишкові інфекції, і це потрібно мати на увазі.

4. Важливо стежити за свіжістю форелі. Вживання несвіжої загрожує порушеннями травлення та гострими отруєннями.

5. Форель не слід їсти дітям при хворобах печінки, виразках у кишківнику чи шлунку, алергії.

6. Дітям до 3 років червону рибу краще не давати. Копчену або солону можна пропонувати після 6 років.

Рекомендації щодо вибору

В ідеалі краще вибирати охолоджену рибу, вирощену свіжу в природних умовах або на хорошій фермі. Риба повинна бути упругою, з жабрами рожевого або червоного кольору, запах повинен бути приємним. Зверніть увагу на луску: вона повинна щільно прилягати до тушки і блищати.

Перед тим, як готувати, форель потрібно добре промити і почистити. Можна вимочити м'ясо близько 2 годин. Це допоможе прибрати зайві запахи, шкідливі речовини, зробить філе більш ніжним.

Коли і як вводити в раціон

Жирну рибу, особливо червону, вводять у раціон дітей в останню чергу, після нежирних сортів і білої риби. І, як вже зазначалося, робити це необхідно не раніше 3 років. Для першої проби форель слід зварити, вийняти кістки, подрібнити. Потім додати трохи молока або олії. Для першого разу достатньо дати малюку половину ч.л. такого пюре. Якщо все добре, порцію поступово збільшують до 100 г. Пропонувати дитині рибу слід не частіше 2-3 разів на тиждень.

В якому вигляді давати

Щоб форель принесла організму максимум користі, мало її правильно вибрати. Потрібно знати, як її приготувати для дитини. Так, необхідно бути обережними зі смаженою рибою і рибними супами:

Перша занадто жирна, нерідко після смаження містить канцерогени, а більша частина корисних властивостей при такій кулінарній обробці втрачається.

При варінні ж у бульйоні залишається багато речовин, які викликають роздратування кишківника, і це теж може стати причиною проблем. Тому, якщо ви готуєте для дитини, після варіння воду злійте і додайте рибу в доведений до готовності овочевий бульйон. Кілька хвилин поваріть і подавайте до столу.

Багатьох цікавить, як правильно варити форель. По-перше, її кладуть у киплячу воду. По-друге, варять її не більше 20-30 хвилин. При цьому якщо риба порізана на невеликі шматки, звариться вона ще швидше.

Найкращі способи приготування для дітей: варка, гасіння і запікання, всі вони допомагають зберегти максимум потрібних речовин і нейтралізувати можливий негативний вплив на процес травлення. Така риба відмінно поєднується з кашами, овочами, картоплею.

Страви з форелі для дітей

Перше пюре (для введення в раціон)

Інгредієнти:

• форель без кісток - 120 г;
• рослинне масло або молоко - 2 ч. л.;
• сіль - за смаком.

Форель промити, зварити (готується 20 хвилин) і остудити. Подрібнити в блендері або м'ясорубці. Додати трохи олії або молока, перемішати, довести до кипіння. Давати теплим (остудити до 36-38 градусів).

Форель у фользі

Інгредієнти:

• форель - 2 стейки;
• сік лимона - 2 ст. л.;
• сіль, перець - за смаком.

Фольгу ріжемо прямокутниками так, щоб туди помістилися стейки. Рибу моїм, мажем маслом, сіллю і перцем, трохи збризкуємо лимонним соком. Потім стейки укладаємо в фольгу і загортаємо, як цукерки. У середині вийде кармашок, його слід прикрити краями фольги. Піч приблизно півгодини при 200 градусах. До такої соковитої та ароматної риби ідеально підійде салат зі свіжих овочів.

Рибні котлети

Інгредієнти:

• форель без кісток - 200 г;
• білий батон - 2 невеликі шматки;
• молоко - 1 ст.;
• сіль - за смаком.

Рибу промити і подрібнити в блендері. Хліб розмочити в молоці, змішати з фореллю, додати сіль. З фаршу формуємо невеликі котлети і смажимо на невеликій кількості олії. Подавати з кашею, овочами або картопляним пюре.