З Стародавньої Греції
Найбільш поширена версія свідчить, що слово «хліб» подарували світу стародавні греки. Місцеві пекарі використовували як форму для випічки виробів з борошна глиняні горщики «клібанос» (chlibanoc). На думку деяких мовознавців від цього слова і відбулася загальна назва сучасних хлібобулочних виробів.
Між тим, аж ніяк не греки стали першовідкривачами в хлібопекарській справі. Першими дріжджовий хліб навчилися пекти єгиптяни. У країні, де в достатку росла пшениця, було знайдено новий сорт цієї культури, що має 2 дуже важливі властивості: зерно містило велику кількість білка і його можна було молотити без попередньої сушіння. Така пшениця вважалася великою рідкістю, і в Стародавню Грецію її завезли тільки в IV ст. до н. е.
Західнонімецьке походження
Багато етимологів вважають, що слово «хліб» перекочувало в слов'янські і фінно-угорські мови із західнонімецької, точніше, з нині мертвого готського наречия. У готовий дійсно малося слово hlaifs, але достеменно його походження невідоме. Противники західнонімецької версії стверджують, що слова хліб, хліб, похлинка мають слов'янське коріння і були запозичені германцями, так само як і слово гот, що в перекладі означає «піший воїн». На користь цієї думки говорить присутність співзвучних слів у мовах споріднених народів: chléb - в чеському, chlieb - в словацькому, chleb - в польському, хліб - в сербохорватському, hl^ b - в словенському.
5 фактів про хліб
Залишимо суперечки про походження слова «хліб» вченим-етимологам. Рано чи пізно їм вдасться докопатися до істини і прийти до єдиної думки. Нам, як пересічним, споживачам, куди важливіше знати, що хліб їдять і люблять у всьому світі, а цього заперечувати ніхто не може. З хлібом у різних культурах пов'язано безліч повір і обрядів, його вважають символом багатства і благополуччя.
Пропонуємо вам добірку цікавих фактів про хліб:
- За добу в усьому світі люди з'їдають 9 млн. буханок хліба. Лідерами за кількістю вживаної випічки визнані французи - близько 67 кг на рік на душу населення.
- Хліб з житнього борошна - відмінний помічник у боротьбі з малокровлям. Також медики відзначають, що споживачі, які віддають перевагу цьому продукту, рідше страждають захворюваннями серцево-судинної системи.
- У середні століття хліб служив європейцям не тільки їжею, а й посудом. При сервіровці столу на кожного учасника трапези виділявся шматок черствого хліба розміром приблизно 10 ст.1 15 см. На ці «тарілки» накладалася їжа, а після їх віддавали бідним або згодовували собакам. Тільки в XV столітті на зміну хлібному «посуді» прийшли миски і страви з дерева.
- У 1912 р. О. Ф. Роведдер винайшов машину, яка могла нарізати хліб акуратними ломтиками. Однак у пекарів, які вважають, що хліб у нарізці швидко черствіє, це диво техніки не знайшло відгуку. Тільки, коли в 1926 р. Роведдер доповнив свій винахід пристосуванням, яке відразу загортало свіжу випічку в упаковку, машину стали використовувати у виробництві. Перша партія хліба в нарізці була випущена пекарнею міста Чіллікоті штату Міссурі.
- У 2008 р. вченими з США була створена упаковка для хліба з паперу, просоченого маслом кориці. Тестування показало, що в «почесному папері» хліб залишається свіжим протягом 10 днів.
Примітно, що ставлення до хліба з часом змінювалося. Раніше здобні плюшки і булки з білого пшеничного борошна вважалися їжею багатих, тоді як простому люду залишався сірий і чорний (житній) хліб. Приблизно з середини XX століття переваги перекинулися: тепер в честі дієтичні «ексклюзивні» сорти випічки з житнього борошна, а пристрасть до білого хліба вважається приділом представників «нижчих шарів», що ігнорують принципи правильного харчування.
