Брусницина - сильний сорт вишні, підходящий для вирощування в північних регіонах

Опис сорту

Вишневе дерево заввишки 200 см з міцними, але гнучкими скелетними гілками, що формують пірамідальну крону. Від кожної з гілок відходять 30-35 сантиметрові втечі, що з'являються в літній час і густо покриваються зеленим листям. Листова пластина довжиною 80 мм, а шириною - 40 мм. Її поверхня покрита невеликою кількістю воскового нальоту, що ущільняє аркуш. По контуру листова пластина в зубах, а її край загострений.

Кущова, компактна форма вишні Брусніцина підходить і для декоративних цілей як в плодовому саду, так і на присадибній ділянці

Квітне дерево пізно, наприкінці травня. Суцвіття з'являються на втечах і складаються з 2-4 білосніжних квіток. Сорт є самоплідним. Без запилювачів на дереві сформується 40% зав'язку. Щоб поліпшити показники, необхідно саджати поблизу інші сорти вишень з таким же періодом цвітіння.

Важливо! Сорт переносить як падіння температури до -40 ° С, так і стрибок до + 38 ° С.

Вино з вишні

Щоб приготувати вишневе вино необхідно взяти:

• ємність для бродіння;
• марлю;
• кришку з гідрозатвором;
• ложку з дерева;
• трубочки для зливання;
• тару для відстоювання;
• вишню - 3 кг;
• цукровий пісок - 1,5 кг;
• воду - 4 л.

Приготування напою:

Перед приготуванням всю тару слід вимити і просушити. Далі, беремо ягоди моїм і обсушуємо. Воду нагріваємо до 25 градусів і розчиняємо в ній 1/3 цукру.

Кладемо вишню в пляшки з широким горлом і заливаємо сиропом. Зав'язуємо пляшку марлей і залишаємо вино бродити на 4 дні час від часу, перешкоджаючи рідину, щоб не допустити відшарування плодів.

Після закінчення терміну переливаємо вино в інший посуд для наступного етапу бродіння, одягнувши на горлечко спеціальну кришку, щоб повітря не потрапило в рідину і вино не стало оцтом.

Через 5 днів додаємо в пляшку цукровий пісок, змішавши його з невеликою кількістю попередньо відлитої з пляшки рідини.

Коли цукровий сироп буде доданий, а пляшка закупорена, її слід залишити ще на два місяці до кінця бродіння. Чим тепліше буде в кімнаті, де знаходиться вино, тим швидше воно добродить.

Час від часу слід перевіряти наявність рідини в кришці з гідрозатвором і доливати її туди, якщо вона закінчилася. У процесі бродіння вино буде висвітлюватися, а осад опускатися на дно ємності.

Коли процес повністю завершиться, відень стане світлим, а на дні з'явиться чіткий осад. Після закінчення процесу необхідно перелити вино в іншу ємність, за допомогою підготовлених трубочок.

На даному етапі можна підкоригувати смакові якості вина, додавши в нього цукор або спирт для фортеці. Коли вино отримає всі необхідні смакові якості, його переливають у пляшки, закривають і зберігають у погребі або підвалі до вживання. Чим довше воно буде знаходитися, тим краще і яскравіше будуть його смакові якості.

Характеристика ягід

Плоди вишні Брусницина можна охарактеризувати так:

• середніх розмірів, вагою 4-6 г;
• округлої форми та насиченого червоного кольору;
• шкірка щільна, з восковим нальотом;
• стиглі ягоди не розтріскуються і не гниють;
• м'якоть соковита, м'яка, волокниста, з високими смаковими якостями;
• у смаку переважає солодощі, 15% цукру;
• універсального використання;
• дозрівають до кінця літа.

Торт п'яна вишня

Серед великої різноманітності тортів, одним з найпопулярніших є саме п'яна вишня. Приготувати його досить просто, якщо чітко слідувати рецепту.

Інгредієнти випічки:

Коржі:

• пшеничне борошно - 200 г;
• пекарський порошок - 1 год.;
• цукровий пісок - 250 г;
• какао - 4 ст. л;
• яйця - 6 шт.

Наповнювач:

• вишні без кісточок - 300 г;
• масло вершкове - 220 г;
• коньяк - 100 мл;
• згущене молоко - 300 г.

Глазур:

• шоколад чорний - 150 г;
• масло вершкове - 20 г;
• цукровий пісок;
• вершки середньої жирності - 180 мл.

Приготування вишень і коржів

Для початку потрібно приготувати вишню, попередньо замочивши її в коньяку. Залишаємо її в алкоголі на 4-5 годин, щоб вона встигла просякнутися.

Далі, готуємо тісто для бісквітних коржів. Насамперед збиваємо яйця, приготовані для тесту за допомогою міксера. Суміш повинна вийде світлою і об'ємною. Окремо змішуємо борошно, какао і розпушувач до однорідності. Потім з'єднуємо білки і борошно, підносячи їх підносимо до однорідної маси.

Далі, беремо форму для випікання і застилаємо її пергаментом, злегка змастивши маслом. Після цього переливаємо в неї тісто і поміщаємо духовку розігріту до 180 градусів, випікаючи корж близько 35 хвилин. Після закінчення часу готовність коржу перевіряємо зубочисткою. Якщо вона суха значить заготовка готова. Готовий корж виймаємо з форми і залишаємо остигати.

Приготування крему

Поки заготовка буде остигати, готуємо крем. Для цього збиваємо масло до пишності за допомогою міксера. Потім вливаємо в нього згущенку і продовжуємо збивати до однорідності.

Чотири ложки крему відкладаємо для прикрашання торта, а в інший крем додаємо просочену коньяком вишню (перед додаванням її необхідно відцідити). Рідину виливати не слід, вона залишиться для просочення коржів.

Вигляд торта

У гостилої заготовки зрізаємо верхню частину і відкладаємо вбік. З нижнього коржу прибираємо всю м'якоть, залишивши тільки стінку не менше 1 сантиметра. Потім просочуємо основу торта і верх вишнево-коньячною сумішшю. Далі, бісквітну крихту перемелюємо в блендері, відібравши четверту частину для оформлення торта. Решту м'якоти ретельно змішуємо з кремом.

Щоб сформувати торт, беремо підготовлений бісквіт зі стінками і наповнюємо його кремом, ретельно утрамбовуючи. Зверху, отриману заготовку накриваємо відкладеною верхньою частиною коржу. Готовий торт прибираємо в холодильник, а тим часом готуємо глазур.

Для глазурі змішуємо вершки з цукром і нагріваємо суміш до повного розчинення цукрових крупиць. Готову суміш з'єднуємо з рубаним шоколадом і продовжуємо розігрівати до його розчинення. Наприкінці додаємо масло і ще раз перемішуємо до однорідності.

Потім дістаємо торт і кладемо на ґрати, підклавши під низ пергамент. Поливаємо торт глазур'ю, розподіляючи її лопаткою по всій поверхні. Поки вона не застигла, решту крихти розподіляємо по боках торта.

Той крем, який залишився поміщаємо в шприц, надягаємо фігурну насадку і оформляємо торт на свій розсуд. Доповнити прикрасу можна свіжими або замороженими вишнями. Перш ніж подавати вишукану випічку її потрібно витримати в холодильнику 3 години, щоб глазур застигла.

Переваги та недоліки ґатунку

• Серед позитивних якостей вишні Брусницина можна відзначити:
• самоплідність;
• тривале збереження властивостей пилку (2-3 тижні);
• висока морозостійкість;
• засухостійкість;
• швидке дозрівання подів;
• високоврожайність;
• хороший імунітет;
• невибагливість у вирощуванні;
• компактність рослини.
• Серед недоліків зазначають:
• вимогливість до місця посадки;
• хоч сорт і самоплідний, без запилювачів врожайність становить 40%.

Особливості посадки

Для отримання хорошого врожаю, а також для спрощення догляду за рослиною, необхідно правильно підбирати місце для посадки. Крім цього слід враховувати і терміни посадочних робіт.

Терміни посадки

Рекомендують висаджувати вишню Брусніцина навесні, коли встановлюється стабільно тепла погода, і грунт добре прогріється. У кожному регіоні свої терміни. Якщо саджанець не з відкритим корінням, а з закритими, в контейнерах, то можна проводити осінню посадку до середини вересня.

Чи знаєте ви? Згідно з народними прикметами, якщо вишня не скинула листя, а сніг вже випав, то лежати він довго не буде, навіть якщо насипалося його багато.

Вибір місця

Слід підібрати під посадку місце, захищене від вітрів і добре освітлюване сонячними променями. Ідеальне місце - південна або південно-західна сторона ділянки. Грядка повинна бути на височині, щоб ґрунтові води не підходили близько до коріння рослини. Якщо немає височини, можна сформувати грядку висотою 50 см. Дереву підійдуть супесчаники, суглинки, чорнозем. Якщо ґрунт легкий, потрібно підмішати глину і перегний. До важких ґрунтів додають пісок, торф, перегній. Кислотність повинна бути на нейтральному рівні.

Сонячне розташування благотворно впливає на накопичення цукрів плодами

Небажані місця для посадки культури:

• біля паркану або капітальної будови (навесні тут затримується волога, а взимку може замести снігом);
• поблизу хвойних рослин (може почати хворіти);
• в низинах (застоюється волога, холод);
• у напівтіні, тіні (плоди втрачають солодощі).

До пізніх сортів вишень також належать:

Вирощування

Підготовчі роботи

Щоб вишня «Брусніцина» порадувала вас відмінним результатом, вибирайте ті саджанці, яким виповнився один - два роки. При купівлі посадкового матеріалу і перед його висадкою потрібно обов'язково оглянути коріння. Хворі елементи, якщо вони присутні, негайно видаліть. Швидкі садівники окунають коріння на деякий час у глиняну балаканину, щоб вони швидше приживалися.

Найкраще місце для посадки вишні «Брусницина» - південна або південно-західна зона саду, добре захищена від вітрів. Краще садити рослину на помірне піднесення. Такий прийом дозволить уникнути небезпечної близькості ґрунтових вод і підгнивання коріння. Якщо коренева система вишні буде занадто довго перебувати у вологі, то рослина може загинути.

Якщо у вашому регіоні зими відрізняються особливою суворістю, то бажано висаджувати кущі в безпосередній близькості від дерев'яних будівель. Так їм буде тепліше і комфортніше.

Вишню «Брусницина» не варто садити:

• під високим і суцільним парканом (взимку занесе снігом);
• поруч із хвойними деревами;
• в низинах з дуже високою вологістю ґрунту.

Також буде цікаво дізнатися про те, як відбувається посадка, і як необхідно доглядати за вишнею Молодіжна.

На відео - вирощування вишні:

Найкращим ґрунтом для вишні вважається земля з піском, нейтральної кислотності. Вона повинна бути досить зрихленою. Якщо на вашій ділянці переважають важкі глинисті ґрунти, то в лунку при посадці необхідно буде додати кілька відер піску.

Порада: Щоб знизити кислотність ґрунту, можна восени розкидати по ділянці вапна (на 1 кв. м - 400 г) і перекопати землю на глибину одного багна лопати.

Як і коли садити?

Виробляти посадку вишні «Брусніцина» найкраще навесні. Коли все вже готове до роботи, можна приступати до основного процесу.

Алгоритм проведення посадки:

1. Потримайте саджанець вишні у воді близько 10 годин.
2. За допомогою лопати викопайте яму шириною - 60-80 см, довжиною - 60-80 см і глибиною - 40-60 см. Землю з лунки викладайте не по всьому периметру, а в одному місці, щоб потім зручніше було змішувати її з добривами.
3. Ще раз перевірте коріння саджанця і обріжте гнилі частини.
4. Вiдкніть у центр ями товстий i міцний колечок.
5. На дно ями насипте конусом ґрунт, змішаний з добривами. Для підживлення можна використовувати перегной, деревну золу, хімічні препарати калію і фосфору.
6. Акуратно розкладіть коріння по гірці, що утворилася.
7. Дотримуючись саджанця у вертикальному положенні, поступово підсипайте ґрунт з добривами. Бажано прихлопувати його рукою. Важливо: Вишні не виносять занадто заглибленої посадки, тому прикореневу шийку залишайте на рівні з поверхнею ґрунту.
8. Відступіть від рослини 30 см і зробіть лунку для поливу.
9. Влийте в отримане поглиблення 3 відра води, що відстоялася.
10. Замульчуйте поверхню землі навколо вишні торфом, а сам саджанець підв'яжіть до колечка.

Тонкощі догляду за деревом

Догляд за культурою простий, не потрібно спеціальних знань в агротехніці плодових рослин.

Полив.

Після посадки молода рослина потребує рясних поливів. Їх проводять через кожні 14 днів. На одне дерево необхідно витрачати 20 л теплої води. Вливають воду через траншеї, вириті по контуру.

Цікаво почитати, скільки живе вишня.

Через пару днів після зрошувальної процедури, коли більша частина вологи вбирається грунтом, необхідно прорихлити пристовбурне коло і видалити, при необхідності, бур'яни.

Підживлення

При внесенні достатньої кількості поживних речовин в яму при посадці, перший раз вишню підгодовують через два роки після посадкових робіт. Спочатку вносити добрива краще восени. Потім щороку, навесні і восени, їх необхідно буде вносити в ґрунт у приствольному колі.

Важливо! У період дозрівання плодів дереву також не завадить підживлення. Використовується аміачна селітра (30 г/5 л, по 10 л на дерево).

При осінньому підживленні рекомендують використовувати перегний (5 кг/1 м) або розчин суперфосфату (30 г/5 л). Під кожне дерево вливають 10 л розчину. У весняну підживленню можна використовувати розчин нітрату калію (30 г/10 л води, по 10 л на рослину).

Побілка

Побілку будь-яких дерев проводять навесні, щоб захистити кору від палючих сонячних променів. Для цих цілей використовують розчин вапна (1 кг/2 л). Щоб побілка не змивалася під час дощів, до неї додають ПВА або господарське мило. Перед процедурою кору очищають від мха, сора і грибка. Звісткою покривають стовбур від його основи до першого розгалуження гілок, захоплюючи їх основи.

Обрізка

Формування крони вишня Брусніцина не потребує. Обрізати потрібно лише сухі і хворі гілки.

Рекомендуємо також почитати, як змусити вишню плодоносити.

Добрива

Часте добриво ґрунту - основний догляд за сортом Брусніцина. Особливо важливий такий відхід в регіонах з суворою зимою і посушливим влітку. В якості хорошого добрива використовується:

• поміт птахів (можна приготувати таку поживну добавку самостійно);
• гній худоби (перегній, який відстоявся, розводиться водою);
• деревна зола (використовується для поліпшення якості ґрунту в лунці над кореневищем);
• компост.

Саморобні добрива чергуються з купленими мінеральними. Калійні та фосфатні добрива вносяться в ґрунт раз на рік після зими. Органіка використовується раз на кілька років - занадто часто її використовувати не можна, інакше можна нашкодити стовбуру дерева.

Саморобна мінеральна суміш, яка вноситься перед поливом, складається з калійних мінералів, добрив на основі фосфору і сечовини. Після добрива ґрунту її потрібно добре полити водою (активний склад пересушує ґрунт). Постійний догляд за вишнею не потрібен.

Хвороби і шкідники

Сорт виведений стійким до основних хвороб і шкідників, але в роки, сприятливі для розвитку грибкових захворювань, може вразитися коккомікозом і моніліозом. У профілактичних цілях необхідно своєчасно видаляти опале листя, ретельно перекопувати пристовбурне коло, а по весні обробляти дерево бордоською рідиною. Цей засіб також рятує від болісної і хибної болісної роси.

Можуть вразити вишню блошки і кліщі. Від них допоможе позбутися «Ацикловир» (40 г/7 л). Кожна обробка повинна проводитися з інтервалом 10-15 днів до зникнення напасти.

Збір врожаю

Ягоди вишні дозрівають дружно, тому зі збиранням врожаю бажано справлятися в один день. Стиглим ягодам не властиво обсипатися і тріскатися, але ними із задоволенням поласують птахи, тому врожай потрібно збирати швидко. Він добре лежить і переносить транспортування. Краще ягоди цього сорту заморожувати на зиму або варити з них компоти, варення, готувати соки.

Чи знаєте ви? У місті Глибоке (Вітебська область, Білорусь) з 2013 року існує вишневий сад зі 1414 дерев. Їх кількість пов'язана з датою заснування міста.

Вишня Брусніцина - невибагливе дерево, яке чудово переживає як суворі морози, так і посушливі спекотні дні. Відносно високий відсоток самоплідності дозволяє отримувати урожай навіть якщо немає можливості висадити поруч запилювачів. Ці якості приваблюють садівників, що зробило сорт популярним.

До чого сниться вишня

Зелені вишні, побачені уві сні, позначають що в житті настане біла смуга і почнуть виконуватися всі бажання.

Гнилі або переспілі ягоди, сняться до розриву любовних відносин і болісного розставання.

Є стиглі ягоди уві сні означає, що скоро приїдуть довгоочікувані гості і їх приїзд принесе багато радісних моментів.

Квітуча вишня означає, що скоро в житті настане період процвітання і благополуччя, а великі плоди, що висять на дереві, говорять про те, що матеріальний стан скоро почне налагоджуватися і пояться нові перспективи, пов'язані з поліпшення фінансового становища.

Тлумачення не завжди бувають правдивими, тому, якщо вони вам не сподобалися, засмучуватися не варто. Можливо, підсвідомість натякає вам на те, що просто пора поласувати рубіновими ягодами.