Поки, до пори заготовок ще досить далеко. Але, якщо Ви звикли варити варення не тільки з полуниці, вишні або інших таких же поширених і популярних ягід, то цей рецепт, може Вам цілком стати в нагоді. Адже багато з нас «екзотикою» особливо не захоплюються, і воліють особливо не експериментувати, а слідувати класичним рецептам. А ця «класика» в заготовках, це все ті ж звичні нам фрукти і ягоди, і найбільш поширені овочі (ми їх солимо і маринуємо). Що стосується, більш незвичайних складових для заготовок, то багато хто з нас просто не наважується випробувати новий, і не дуже поширений рецепт. Ось варення з ревеня швидше за все саме до таких рецептів і відноситься. Начебто рослина це особливою солодкістю не відрізняється, і не дуже підходить для варення. Проте багато хто варить з нього саме варення. Якщо у Вас є ревень в городі і Ви вже його повністю наїлися в свіжому вигляді, то теж можете спробувати зробити з нього цей незвичайний десерт.
Варимо варення з ревеня з корицею
Чим ревінь нам подобається у свіжому вигляді, це своїм кислуватим смаком, а смак цей, забезпечує щавельна кислота. Її він містить досить багато. При приготуванні варення, наше завдання її нейтралізувати, і, звичайно, робити це ми будемо за допомогою цукру, тобто покласти його потрібно буде побільше. Крім того, що щавельна кислота кисла (зрозуміло, яка ж ще може бути кислота!?), вона ще й певною мірою агресивна. Саме тому не потрібно при цьому користуватися посудом бляшаним. Не підійде також і посуд мідний.
Ревеня Вам потрібно буде набрати для варення кілограм, а цукру, на цей кілограм ревеня, знадобиться цілих два. Потрібна також кориця, її беремо зовсім трішечки, зачіпаємо самим кінчиком чайної ложки. Останній компонент такого варення, це бажаюча суміш (потрібен всього пакетик).
Що стосується кількості цукру, то, думаю зрозуміло, чому ми його беремо побільше (в 2 рази, ніж основного компонента, тобто ревеня). Адже ревінь досить кислий, і, якщо цукру взяти поменше, то варення навряд чи буде солодким, яким воно і повинно бути. Від ревеня нам знадобляться тільки його черешки, які спочатку добре потрібно буде промити. Потім, як завжди, з них видаляється жорстка шкурка і вони нарізаються красивими брусочками. Ці брусочки ревеня засипаються цукром. Далі, потрібно почекати, коли він сам там підтає, в тому соку, який обов'язково виділиться.
Як варити?
Тут є два способи зварити таке варення. Можна це зробити всього лише за 30 хвилин, при цьому остивання готового продукту не чекають, а відразу ж розливають його по банках (не забуваємо їх до цього простерилізувати!). Інший варіант, це варити в три етапи, кожен такий захід повинен тривати 15 хвилин. Тут кожен раз Вам потрібно буде дочекатися повного остигання. Не забуваємо при варінні збирати пінку. Коли, до кінця приготування залишиться приблизно хвилин 5, то висипаємо пакетик бажаючої суміші та трішки кориці. Ці компоненти допоможуть Вам зробити з брусочків ревеня деяку подобу цукатів.
А ось для Вас ще й відео рецепти такого корисного варення з ревеня на зиму. Дивимося.
І ще одне відео. Дивимося і його.
