«Рідке золото», так називають індуси цей корисний і досить смачний продукт. Такий різновид олії дуже корисний для нашого організму. До речі, варто згадати, що в нашій країні багато років тому теж широко застосовувалося саме топлене масло на кухні. Зараз же цю олію вже давно витіснили з наших столів його «родичі» в пачках, а ці «родичі» йому можуть бути зовсім нерідними (я маю на увазі не натуральні), а двоюрідними, а часом і зовсім троюрідними. А ми сьогодні будемо осягати науку приготування справжнього топленого масла. Процес його приготування особливою складністю не відрізняється.
Готуємо топлене масло з простого, вершкового
Велика перевага топленої олії в її здатності довго зберігатися. Крім цього, смажити на ньому дуже навіть зручно. Така олія не буде пінитися у Вас на сковорідці, та й продукти на ній у Вас не підгорять. Також топлена олія додасть Вашим стравам свій, тільки йому притаманний, вершковий смак і дуже приємний аромат. А приготувати його можна досить просто.
Топити ми будемо велику кількість вершкового масла (візьміть грам 800). Чому так багато відразу, та тому що, коли масла багато, воно краще перетоплюється. А робити це потрібно в товстостінній каструлі, або інший варіант, це використовувати для цього сотейник. Масло в посуді потрібно буде топити тільки на повільному вогні.
Коли Ви його на вогонь поставите, то воно потихеньку почне танути. Далі, коли посуд вже добре прогріється, буде потихеньку з'являтися піна на поверхні самого масла. Піни при цьому буде досить багато, і вона сформується у своєрідну «шапку». Масло томити на такому вогні потрібно буде хвилин 30, хоча можливо і побільше (а може бути і поменше), все буде тут залежати від кількості олії, яку Ви вирішили перетопити. Поки таким чином масло вершкове буде у Вас томитися, то краще його іноді потихеньку перешкоджати. Інакше той осад, які зазвичай при цьому процес утворюється, буде прилипати до дна каструлі і тим самим, воно може підгоріти. Коли до кінця процесу приготування часу залишиться зовсім небагато, то піну потрібно буде обов'язково зняти.
Після цього рідке топлене масло потрібно буде процедити. Робити це краще через марлю, причому не через один шар з неї, а через кілька. Перелийте вже відфільтровану Вами олію в будь-який відповідний чистий посуд. Краще в скляну, або ж в керамічний горщик. Зачекайте поки масло в посуді охолоне, і тільки потім можна буде поставити його в холодильник. Вже там воно добре застигне всього через кілька годин.
Масло топлене, яке ще не застигло, має бути прозорим, з красивим золотистим кольором. А та олія, яка вже застигла, чимось схожа на густуватий мід. Колір у нього буде вже жовтим, а його аромат нагадає Вам запах вершків.
А ось ще гарне відео, де Вам покажуть ще один варіант приготування топленого масла з вершкового. Теж все досить просто. Дивимося.
