Молоко, це той продукт, який супроводжує нас, можна сказати, по життю. Ми знайомимося з ним ще з самого дитинства, і далі, вже багато хто без нього просто не можуть собі уявити свій холодильник. Натуральне молоко, продукт дуже смачний, а на його цій смачній основі можна зробити ще більш смачні речі, наприклад, молоко топлене. Думаю, мало хто скаже, що цей різновид молока йому не подобається. Хоча багато хто стверджує, що таке молоко ніяк не можна віднести до корисних продуктів, ми все одно його дуже любимо. Ті, хто саме цієї точки зору дотримуються, переконують нас, що при топленні молока йде денатурація того білка, який в молоці знаходиться. При цій процедурі всі вітаміни просто руйнуються, а кальцій, який присутній в молоці, перетворюється на продукт досить важкорозчинний. При топленні молока, змінюється його колір, і це, як кажуть, через лактозу відбувається, оскільки вона реагує в деякими амінокислотами. Є й інша думка, що подібне молоко, навпаки, дуже навіть корисно. Адже воно набагато краще засвоюється нашим організмом, ніж натуральне, тобто цільне і його взагалі рекомендують пити, якщо з травною системою у Вас є якісь проблеми.
Рецепт смачного топленого молока для мультиварки
Ну, давайте від дискусій з приводу корисності топленого молока відійдемо трохи в бік. Якщо ж Вам це питання все-таки спокою не дає, тоді можете вже самі полазити ще по інтернету і пошукати різні думки на цей рахунок. Нас же сьогодні цікавить рецепт топленого молока. І почнемо ми з «розумного горщика» нашої сучасності, тобто з мультиварки. Вона з завданням приготування топленого молока справляється досить непогано.
Все робиться супер просто, і, практично повністю без Вашої участі, що багатьох і приваблює. Ви просто в мультиварку заливаєте молоко (наприклад, парочку літрів), далі знаходите у Вашому апараті режим гасіння (його виставляємо на цілих 6 годин!) з подальшим переходом вже в режим, який доведе наше молоко «до розуму», тобто режим підігріву (теж час досить чималий, години 2-4). Все, Ваша творчість на цьому завершена. Можете посидіти в «Однокласниках», наприклад, а, Ваш «розумний горщик» все інше зробить своїми «скромними» силами. Ті, хто займається випічкою, іноді додають молоко топлене в дріжджове тісто. Кажуть, що від нього випічка суттєво виграє у смаку.
Приготування топленого молока в простій каструлі
Зрозуміло, що топлене молоко почали готувати задовго до появи мультиварки. Раніше цілком успішно обходилися і без неї, а робили це в тій же алюмінієвій каструлі. Якщо вона велика, і топленого молока Ви вирішили приготувати багато, то можете сміливо в неї заливати до 5-ти літрів молока цільного і ставте на плиту. Далі вичікуємо, поки воно успішно закипить, і почне при цьому підніматися. Тоді беремо дерев'яну ложку і заважаємо, при цьому вогонь слід відразу ж зменшити. Кастрюлю закривати в процесі приготування не потрібно, нехай воно собі в ній потихеньку булькає, воно вже нікуди при цьому не «втече».
При такому спокійному процесі варіння, на молоці буде утворюватися пінка. Ваше завдання, його періодично знімати. Мине година 3 або 4, і вся зайва волога з молока «відлетучиться» і молоко підійде саме до стану топленого. Колір його перетвориться на темно-коричневий. Саме це і буде Вам сигналом, що воно готове.
Топлене молоко. Рецепт термосу
Зрозуміло, що мультиварка, це набагато більш комфортний варіант приготування топленого молока. За каструлею все-таки потрібно дивитися. Але, якщо мультиварки у Вас немає, а варити в каструлі для Вас занадто складно, тобто середній варіант по трудовитратах між 2-ма цими технологіями. Вам підійде звичайний термос. Його гарненько ополаскуєте, при цьому обов'язково окропом, і потім вже заливаєте в нього молоко, яке у Вас тільки що вскипіло. Щільно термос закупорюєте, і просто забуваєте про це молоко на весь день, або, якщо справа «до ночі», то на всю ніч. Пройде годин вісім і Ваш термос «зварить» Вам топлене молоко. Звичайно, воно буде не таким густим, ніж те, яке варилося в тій же каструлі, і за кольором буде відрізнятися. Колір його кремовим не вийде, а буде ближче до рожевого, але, ось смак у такого топленого молока з термосу теж досить непоганий.
Калорійність домашнього продукту
Топлене молоко, яке зробили на молочному комбінаті, зазвичай за жирністю десь відсотка 4 або 6, не більше. У домашніх же умовах жирність молока може бути істотно вище. Особливо це помітно, якщо молоко ви взяли "свойське, тобто практично з-під" знайомої "Вам корівки. Якщо жирність молока більша, то часу на його переробку в топльонний варіант знадобиться більше, але і смак при цьому буде значно краще. Якщо Вас така жирність лякає, то можна звести її практично нанівець. Тут просто купується пакетик молока знежиреного і готується воно потім все так само, як і цільне, тобто будь-яким з цих трьох способів.
Сьогоднішню статтю ми почали з варіант приготування топливного молока саме в мультиварку. Ось це відео якраз і покаже Вам як це зробити. Дивимося.
А ось це відео Вам розповість яким чином можна приготувати таке ось молоко в духовці, що теж часто роблять.
