Упевнений, що для багатьох приготувати морозиво своїми руками в домашніх умовах, було одним з бажань у дитинстві. Сьогодні, коли в магазинах морозива дуже багато, причому різних різновидів, це вже не так актуально. А ось, раніше, ще в радянські часи такого розмаїття морозива не було, більше того, купити його можна було тільки в містах, а ось в селі придбати його було не просто. Саме тоді, як мені здається, зробити морозиво багатьом хотілося самостійно. Хоча, зараз це теж актуально, адже в свій продукт Ви ніяких барвників або інших не натуральних компонентів Ви все-таки не покладете. Тож непогано було знати хоча б один рецепт такого морозива. А зовсім ідеально, коли цей рецепт сам по собі досить простий. Ось саме таким рецептом простого домашнього пломбіру, я і хочу поділитися.
Домашній пломбір. Рецепт
Звичайно, різних варіантів приготування домашнього пломбіру дуже багато. Але, цей за своєю простотою перевершує всі інші, а смак такого пломбіру нагадає Вам ще той, старий пломбір часів СРСР, коли крім натуральних компонентів нічого в морозиво не клали, і не тільки в морозиво. Багато інших продуктів також робили з натуральних компонентів. Це було зовсім не те, що діється зараз.
Готувати такий пломбір ми будемо на основі вершків. Тут головне, щоб ці самі вершки були належної якості. Ідеальний варіант для отримання смачного пломбіру, це домашнє молоко. З нього вершки можна отримати дуже просто. Ви ставите банку трилітрову з таким жирним домашнім молоком в холодильник і нехай вона там постоїть годин 12. За цей час у верхній частині банки якраз і утворюються вершки, які нам потрібно буде потім звідти зняти. Тобто знімаємо, що називають ВЕРШКИ - верхню частину з банки з молоком. Якщо з домашнім молоком у Вас проблеми, наприклад, живете Ви в місті і живу корову бачили тільки по телевізору, то тоді купуйте вершки. Жирність їх повинна бути високою, відсотків не менше 30-ти. Менше брати для пломбіру немає ніякого сенсу. Тоді смак буде вже не той. Нехай вони буду жирнішими, але обов'язково не менше цих самих 30-ти відсотків. Молоко ж домашнє за своєю жирністю ці самі 30 відсотків зазвичай перевершує. Там жирність може бути і 40 відсотків, і навіть 50.
Коли з вершками Ви визначитеся, то можете прийматися за саме виготовлення такого пломбіру. Вершок нам знадобиться грам 500 або 600. Це приблизно та кількість, яка і вийде з трилітрової банки хорошого молока. Крім вершків беремо ще цукрову пудру або ж замість неї дрібний цукор. Такого цукру або пудри взяти потрібно всього 100 грн. І останній компонент, який нам знадобиться для цього смачного вершкового пломбіру, це ванілін, зовсім небагато - одна трісочка. Ось і всі компоненти! Більше ми в цей домашній пломбір нічого додавати не будемо.
Вершки (охолоджені) потрібно буде викласти в будь-який відповідний глибокий посуд. І далі в них додаємо і інші два компоненти. Все це збиваємо. Наше завдання при піднесенні, це отримати пишну піну. Зазвичай для отримання такої стійкої піни вистачає хвилини 4-5. Далі, отриманий після збивання продукт поміщаємо в пластиковий контейнер. У нас все, готово, нехай тепер цей контейнер з пломбіром постоїть ніч у морозилці. Вже вранці, з холодильника Ви дістанете повністю готовий і дуже смачний пломбір. Нехай він трошечки відтає, щоб потім його можна було розкласти по мисочках. Крім цих компонентів у такий пломбір можна запросто покласти какао або будь-які морозивні ягоди. Так Ви зможете «регулювати» його смак.
А ось ще один варіант приготування такого домашнього пломбіру, також на основі вершків. Пробуйте, може бути цей варіант Вам сподобається більше.
