Зазвичай, заготовки ми звикли закривати в скляні банки. Ну, або, якщо це швидкий варіант, наприклад малосольні огірки або помідори, то робимо ми їх в іншій, підходящій тарі, навіть в целофановому пакеті. Також прийнято солити огірки в бочках. Але, виявляється є й інші варіанти «тари» для засолки огірків. Засолка огірків, виявляється цілком можлива і в гарбузі. Як ми знаємо, гарбуз - це непогана ємність, якщо з нього вичистити всю м'якоть. Причому, ємність ця може бути досить значних розмірів. І вона дуже непогано підходить для заготовок, а, саме, для засолки огірків. Тара ця природна, а значить для огірків повністю безпечна. Між тим, гарбуз додасть огіркам ще свого аромату, і вони у Вас вийдуть вельми ароматними. Сам процес засолки огірків в гарбузі, майже не відрізняється від стандартних процедур при заготовках.
Засолка огірків у гарбузі. Історичний спосіб
Спосіб цей сміливо можна віднести саме до історичних. Адже, раніше не солили огірки в скляних банках. Робили це в основному в бочках, ну, або, як в даному випадку, в гарбузі. Якщо Ви вирощуєте свій гарбуз, то, впевнений, проблем з тарою у Вас не виникне. Головне її вчасно прибрати з грядки. Якщо час збирання гарбуза для себе Ви ще не визначили, то ось тут прибирання гарбуза за часом розписана дуже добре. Також, там Ви дізнаєтеся, як її потрібно зберігати. Почитайте обов'язково.
Тепер переходимо до засолки огірків. Звичайно, не варто робити таких заготовок відразу багато. Метод цей новий для багатьох, і потрібно спочатку провести «тестову» засолку огірків. Якщо Цей варіант засолки Вам сподобається, то тоді вже такі заготовки можна збільшити.
Як засолити?
Не потрібно вибирати найбільший гарбуз для цього. Цілком підійде гарбуз і середній за розмірами. Для початку нам потрібно буде зробити у цієї своєрідної «живої» ємності кришку. Для цього, ми просто зрізаємо біля гарбуза верхівку. Далі, звільняємо ємність, тобто вичищаємо з гарбуза всю м'якоть. При цьому, сильно старанно не слід, стінки по товщині повинні бути сантиметра 4-5. Тепер гарбуз можна заповнювати дрібними огірками. При закладанні огірків, шари їх пересипаються сіллю. Солі в цьому випадку знадобиться грам 800 на 10 кілограм огірків. Крім солі, шари також потрібно буде перекласти пряними травами. Добре для цього підходить чабрець, або естрагон. Можна також взяти й інші трави.
Коли гарбуз Ви таким чином заповните, то потрібно його накрити вже заготовленою нами «кришкою». Якщо слідувати старовинній технології, то кришку на гарбузі потрібно закріпити дерев'яними паличками. Вони повинні тоненькими, щоб без проблем могли залізти в гарбуз, як цвяхи. Якщо застосовувати «сучасні технології», то можна для цього скористатися зубочистками, або заточити сірники.
Тепер гарбуз, потрібно помістити в кадку, з загальною масою огірків, якщо Ви використовуєте і цей спосіб засолки. У неї можна помістити і кілька таких гарбузів, якщо розмір кадру дозволяє це зробити.
У кадрі цю потрібно буде ще додати розсол. Тут вже розсолу робиться ціле відро, на яке йде 600 гр солі. Крім соляного розчину додають ще й відвар з кори дуба. Цієї кори береться 400 гр на теж відро води. Далі, дубовий настій вариться. Він буде готовий, коли 5-та частина води з цього відра випариться. Відро такого дубового відвару йде на повних 2 відра соляного розсолу. Далі, кадка поміщалася, як завжди, в холодне місце, де в подальшому і знаходилася.
Солимо малосольні огірки в гарбузі. Ще один рецепт
Є також варіант приготувати в гарбузі і малосольні огірки. Гарбуз, при цьому готуємо все також. Але, в цьому випадку огірки ми будемо солити не на самоті, а зробимо якусь солянку.
Коли з гарбуза буде готова ємність для засолки, можна в неї закладати всі інгредієнти. Це будуть самі огірочки. Крім них, ще помідори і патісони, які ріжуться маленькими шматочками. Далі, кидаємо в гарбуз часник (зубчика 2 або 3), і грам 50 укропу. Тепер можна заливати і сам розсол.
Гарбуз закриваємо кришкою, і прибираємо наші огірки на засолку в темне, але тепленьке містечко. Мине 3 дні, і малосольні огірки в гарбузі (і помідори, звичайно ж) будуть готові. Якщо подавати на стіл прямо в гарбузі такий розносол, то краще розсол з нього злити.
Що стосується самого розсолу, то 2-х чайних ложок солі в даному випадку буде цілком достатньо на по літра води. Плюс у нього ж кладемо ще й цукор - чайну ложку.
Якщо Вам подобаються мариновані огірки, які продають у магазині, спробуйте приготувати їх самі. Ось Вам рецепт.
Засолка огірків у гарбузі представлена ось у цьому відео. Тут Вам все детально розкажуть, і, як і належить для відео, ще й покажуть, як засолити огірки за цією незвичайною технологією. Дивимося.
