Може бути це питання зараз і не настільки актуальне, яким воно було десять або п'ятнадцять років тому, але, тим не менш, давайте про це поговоримо. Сьогодні, ми вже давно звикли купувати насіння (мова, я думаю, Ви вже здогадалися, йде про насіння соняшнику) готові, упаковані в пакетики. У цих пакетиках, зараз, можна знайти не тільки те, для чого ми їх купуємо, але і горішки, цукерки іноді навіть золоті прикраси, принаймні, так нам обіцяють виробники, хоча я ще не зустрічав людину, яка в таких пакетиках знайшла, що те, цінніше карамельки.
Але ж раніше, я пам'ятаю, насіння продавали на базарі у великих мішках. Зазвичай, мірним пристосуванням виступав, напевно, один із символів нашої країни - гранена склянка. І не завжди їх продавали вже смаженими, але справедливості заради, варто сказати, що пробувати дозволяли всім бажаючим, перш ніж купити. І тому, без проблем можна було перейти до іншого продавця, у якого мішок був нітрохи не менше, а ось його вміст міг виявитися набагато смачнішим. Так що, конкуренція була жорстка за покупця. Ну, все, досить вдаватися до ностальгії, давайте поговоримо про головне на сьогодні, а саме:
Насіння соняшнику. Норми споживання та секрети приготування
Про секрети обсмажування насіння соняшнику, ми поговоримо трохи пізніше, а поки давайте обговоримо з Вами їх корисні властивості і норми споживання. Більшість продуктів харчування мають корисні властивості при їх помірному споживанні. Насіння соняшнику тут не виключення з цього правила. Але, на жаль, цілющі властивості насіння сильно нівелюються культурою їх споживання. Запам'ятайте, що найбільш корисними є сирі, не оброблені, зерна в добовій кількості не більше ста грамів, хоча може бути вони менш смачні порівняно зі смаженим насінням. Але, як відомо, про смаки не сперечаються! Температура при смаженні вбиває багато вітамінів, а ось переїдання навантажує печінку, «роздягання» зірен окисляє антиоксиданти, лушпиння руйнує і засмічує кишечник. Для тих, хто воліє лікуватися, а не труїтися, необхідно дотримуватися рекомендацій дієтологів.
Найкорисніше насіння, яке Ви самі виростили на своєму городі або дачі, не використовуючи «хімії», або, якщо використовували, то зовсім небагато. Соняшник дуже невибагливий і росте практично скрізь, де присутнє хоча б трохи сонячне світло. Насіння, яке ще не встигло дозріти безпосередньо на городі, самі «дійдуть» до зрілості в сухому, добре продуваному вітром приміщенні. Перед вживанням в їжу, їх можете підсушити на сковорідці, очистити і їсти, додаючи насіння соняшнику в салати, різні каші, супи або ж десерти. Можете їх їсти цілими, або ж пропустіть через кавомолку, щоб подрібнити, а потім посипати таким цілющим і смачним порошком практично будь-яку страву. У цьому ось вигляді вони добре підходять і дорослим і дітям.
Як смажити насіння правильно?
Отже, ми підійшли до основного питання. Якщо Ви купили насіння, а не виростили їх на своїй ділянці, то смажити їх краще самим. Перед тим, як Ви вирішили посмажити насіння соняшнику, переберіть їх і добре промийте проточною водою, використовуючи для цього дуршлаг. Пам "ятайте, що насіння може бути заражене різними паразитами: яйцями глистів, наприклад, або ж відходами комах і хімічними речовинами і ще купою різних неприємних речей. Після того, як Ви промили насіння на дуршлагу, мокрі, їх можна відразу ж розсипати на добре розпечену сковорідку з досить товстим дном, краще чавунну.
Насіння потрібно весь час добре перешкоджати дерев'яною лопаткою, поступово перевертаючи ряд за поруч і іноді, через деякий час робити рухи по колу і струсити сковорідку. Якщо не лінуватися по ходу процесу, то Ви зможете зберегти більшість корисних для нас вітамінів і мікроелементів. Тут головна умова, щоб зерна рівномірно підсихали на сковорідці і не допустити їх пригоряння.
Ступінь готовності насіння визначаємо просто - до смаку, для цього потрібно їх постійно пробувати (що, я думаю, не дуже клопітно). Важливо також вчасно прибрати їх з вогню, коли насіння ще трохи не дожарилося. Вони дійдуть самі, поки будуть остигати, і при цьому придбають характерний смаковий відтінок, якщо Ви дозволите їм «настоятися», просто накривши сковорідку рушником. Приємного апетиту!
І спеціально для Вас два відео ради. Один серйозний, інший не дуже. Перший, безпосередньо по нашій темі.
І тепер, щоб Ви посміялися для Вас М. Галустян і А. Рева про культуру споживання цього продукту і не тільки.
