Заморожені креветки, які продають у магазинах, ласощі для гурманів, якщо приготувати їх правильно. А «правильно», стосовно приготування будь-яких продуктів, як правило, передбачає під собою інше поняття - «смачно». Інакше, навіщо взагалі готувати страву, якщо вона виходить несмачною? Погодьтеся, сенс у цьому випадку втрачається. На жаль, мало хто у нас в країні може дозволити собі готувати цих молюсків у свіжому вигляді. Більшість з нас змушена купувати їх замороженими. У цьому випадку, перед приготуванням потрібно їх ще грамотно розморозити. Є й інші тонкощі, дотримання яких дозволить Вам з мерзлого напівфабрикату приготувати смачне ласощі.
Приготування заморожених неочищених креветок. 4 важливі правила, яких потрібно дотримуватися
Не має значення, варите Ви креветки до пива або для салату, зробити це потрібно так, щоб м'ясо вийшло в результаті ніжним і соковитим. Цих молюсків у панцирі продають у неочищеному вигляді, і варити їх слід «не роздягаючи». Але, до того як кинути їх в каструлю, потрібно знати деякі тонкощі приготування креветок. Ось 4 поради, які дозволять Вам приготувати ароматну страву з ніжним м'ясом. Рецепт теж буде, тільки трохи нижче.
Порада № 1
Ніколи не слід купувати в магазинах креветки вже варені (нехай навіть королівські). Їх легко відрізнити за кольором від свіжих. Колір у них червоний, майже як у варених раків. Як їх варили, в чому, і скільки разів, Ви ніколи не дізнаєтеся. Крім того, від повторної термічної обробки смак м'яса у таких молюсків стане тільки гірше.
Порада № 2
Перед варінням креветки потрібно обов'язково розморожувати. Найкраще робити це або на нижній полиці холодильника, або під струменем холодної води. Вода повинна бути дійсно холодною - 3-5 градусів.
А ось обдавати креветок окропом або розморожувати їх при кімнатній температурі просто не можна. У цьому випадку, м'ясо провариться нерівномірно (адже варитися воно буде недовго), а, отже, буде несмачним.
Порада № 3
Солити креветки потрібно тільки великою сіллю, в ідеалі - морською. У цьому випадку у Вас вийде по-справжньому смачний делікатес. А ось сіль очищена, типу «Екстра», ні для креветок, ні для приготування морепродуктів в цілому, не підходить.
Порада № 4
Спосіб приготування креветок не має особливого значення. Тут важливо уяснити загальний принцип. Смак м'яса креветок мало залежить від способу термічної обробки (смажте Ви його або варите), більш важливим фактором є час готування.
Щоб м'ясо креветок вийшло дійсно смачним, варити або смажити їх довго не слід. 2-3 хвилини, це час приготування, перевищувати який Ви не повинні. А часом і того менше.
Найпростіший рецепт
Зварити смачні креветки можна, не вдаючись до складних рецептів. Все набагато простіше. Ось універсальний і найпростіший спосіб.
На 2,5 літра киплячої води Вам знадобиться 3 столові ложки солі (не пересоліть, не турбуйтеся!), і 2 столові ложки цукру. Потрібно буде додати в каструлю і спеції. Найпростіше їх поєднання - кріп і тмін з лавровим листом. Креветки опускають в повністю «заправлений» і тільки киплячий вже розчин.
Скільки варити?
Як я вже написав трохи вище - 2-3 хвилини. Від того, що Ви протримаєте їх в окропі довше, смачнішим м'ясо не стане. Навпаки, смак у нього тільки погіршиться.
Щоб креветки стали ще більш соковитими, їх потрібно буде залишити в бульйоні хвилин на 10, після того, як Ви їх знімете з вогню. Цей трюк підходить і при варінні раків.
І дивимося відео по темі.
А якщо варені креветки Вам набридли, то можете їх посмажити, наприклад, у вершково-часниковому соусі.
