Сьогодні ми будемо вчитися смачно готувати яловичину, а саме смажити її, щоб вона вийшла м'якою і смачною. Напевно це стане в нагоді у зв'язку з наближенням свят, та й надалі, в повсякденному житті це не буде зайвим і Ви завжди зможете здивувати своїх близьких своїми кулінарними здібностями.
Смажимо яловичину. Секрети приготування
Яловичина, яку Ви збираєтеся приготувати, не повинна мати відтінки темного кольору, заповітрені краї і пожовклі прожилки спери. Перед тим, як м'ясо ви покладете на сковорідку, його необхідно очистити від плівок, прибрати всі кістки і непотрібні надлишки жиру. Далі висушіть його за допомогою кухонного рушника.
Якщо смажити яловичину невеликими шматочками, то в цьому випадку радимо Вам її гарненько відбити.
- Шматок яловичини можна посмажити на грилі або вертелі, більш звичний всім варіант - на сковороді або на решітці. Тут всі ці способи смаження передбачають наявність своїх хитрощів, про які необхідно знати і звичайно ж їх враховувати.
- Якщо Ви вирішили м'ясо приготувати використовуючи вертел, то тоді добре б взяти промаслений папір, обернути нею шматок м'яса і регулярно поливати шматок склим з нього ж жиром. Також слід своєчасно зняти цю паперову «упаковку». Робиться це хвилин за п'ятнадцять до повної готовності, для того, щоб на шматку могла утворитися красива і апетитна корочка.
- Якщо Ви обрали варіант приготування в духовці (до речі після цього її не завадить почистити), то в такому випадку перші п'ятнадцять хвилин потрібно буде виставити високу температуру, а потім вже її зменшуємо. Це знову ж таки робиться з єдиною метою - для утворення скоринки на шматку м'яса, вона в свою чергу не дозволить соку витекти назовні і затримає його всередині шматка. На сковороді яловичину потрібно смажити неодмінно відкривши кришку і при цьому постійно перевертати шматок. Якщо ж хочете домогтися більшої соковитості шматка яловичини, то його в цьому випадку слід нашпигувати свинячим салом.
- Для досягнення хорошого результату слід яловичину замарінувати перед самою спекотною. Для цього цілком підходить вино, майонез, сік фруктів, оливкова олія, також можна (та й мабуть потрібно) додати в маринад Ваші улюблені прянощі. Це багато в чому сприяє тому, що м'ясо вийде м'яким і соковитим, та й приготується набагато швидше.
- Якщо Ви вирішили приготувати яловичину на вугіллі, то обов'язково простежте за тим щоб вугілля під шматком яловичини були розподілені по поверхні рівномірно.
- Солити шматок яловичини слід не відразу ж, а лише хвилин через 10 вже після початку процесу готування.
- Для того щоб перевірити готовність м'яса, слід проткнути його зубочисткою або ж голкою, там, де знаходиться найтовстіший його край.
І в кінці для Вас простий і доступний відео рецепт - яким чином можна приготувати смачний і соковитий стейк з яловичини.
