Вяленые помидоры всегда были известны и любимы в Средиземноморском регионе. В Тунисе эти деликатесы местного производства тоже являются неотъемлемой частью кухни. Амбициозная группа производителей поставила себе цель предложить продукцию из Северной Африки на рынке Германии.
Кооператив имеет в общей сложности 40 га посевных площадей для выращивания томатов в районе Кайруан, но в основном будет засевать половину этой площади. «Мы собираем чуть более 2200 тонн томатов с 20 га. Большая часть урожая продаётся в свежем виде (для производства томатного концентрата) на местном рынке, а из меньшей части урожая мы в настоящее время производим 30-40 тонн сушёных томатов», — объясняет Джамель Джабаллах, один из основателей проекта.
Вяленые томаты применяют в кулинарии такими способами: добавляют в соусы, ризотто, выпечку, пасту, к яичнице. Едят их и просто так. Они гораздо полезнее свежих помидоров, поскольку в них концентрация полезных веществ в разы выше.
«Наша стратегия состоит в том, чтобы сначала посмотреть, какой потенциал есть на немецком рынке. Если все пойдёт по плану, в ближайшем будущем мы также засеем оставшуюся половину посевных площадей», — добавил г-н Джабаллах.
В Тунисе производство томатов занимает около 18 000 га пахотных земель и составляет чуть более 1 млн тонн. Десятая часть всей площади отведена под производство вяленых помидоров.
Большинство помидоров обычно поступают на рынок в период с июля по сентябрь. Джабаллах уточняет: «Сушка и упаковка томатов производится на месте в Тунисе. Готовый упакованный продукт затем экспортируется в Германию. В принципе, мы открыты для всех торговых площадок, будь то оптовая торговля, розничная торговля продуктами питания или независимые розничные торговцы».
