Неблагоприятные погодные условия, в частности, участившиеся морозы привели к тому, что в Италии производство оливок и оливкового масла сократилось на 57%, что в денежном выражении составляет около одного миллиарда евро.
При сохранении такой негативной тенденции Италия, являвшаяся одним из лидеров по производству и экспорту оливок и оливкового масла, может очень быстро превратиться в импортёра этой продукции.
Читайте также:
- Евросоюз впервые за минувшие 6 лет стал нетто-импортёром рапсового масла
- Турция более, чем вдвое увеличила импорт подсолнечного масла
- В Индонезии на 7,7% снижено производство пальмового масла
- Цены на пальмовое масло останутся стабильными
- Казахстан увеличил экспорт масличных культур
В стране олива является одним из главных культивируемых растений, по насаждениям оливы Италия превосходит Грецию, являющейся классической страной по производству маслин.
Самыми распостранёнными в стране являются оливы сортов «франтойо» и «лечино», выращиваемые в южных, центральных и северных регионах Италии, а самым лучшим и дорогим сортом олив итальянцы считают сорт «олива таджаска», который культивируют в Лигурии.
Оливковое масло в Италии является основой большинства блюд, а также распостранённым лекарством.
Для получения масла оливы либо собираются вручную, либо их стряхивают с деревьев на предварительно натянутые внизу сетки. После сбора плоды очищаются от листьев и веток, а затем или отправляются в специальную машину, в которой из них удаляются косточки или вместе с косточками отправляются под пресс, который расслаивает воду и масло.
Качество оливкового масла определяется его кислотностью. Показатель кислотности в 0,05% и ниже свидетельствует о наивысшем качестве масла.
