Украинская компания по выращиванию устриц «Устрицы Скифии» планирует расширить производство за счёт выращивания водорослей и мидий. Кроме того, хозяйство намерено наладить экспортные поставки продукции в Грузию и Турцию, о чём сообщает владелец предприятия Андрей Пигулевский.
Сегодня производитель сотрудничает с сетью супермаркетов и около 200 ресторанов. «Пока работаем только в Украине, ведь конкурировать с европейскими устрицами сложно. В планах есть расширение устричного производства и перекрытия всего рынка Украины, поскольку на сегодня мы покрываем всего 10%», — делится Пигулевский.
Задумывается производитель и об экспорте в Грузию и Турцию, а также о расширении ассортимента и выращивания мидий и водорослей. Устрица производства Украины в супермаркетах сейчас стоит 30-35 грн, а её вкусовые качества часто лучше иностранного продукта. Для сравнения, стоимость импортированного деликатеса в магазинах составляет 50-150 грн/шт.
В ближайшее время Пигулевский планирует довести розничную цену моллюска до 15 грн за счёт совершенствования механизма созревания и наращивания бизнеса.
«Очень важно наладить непрерывный урожай. Чтобы реализовывать 17 тонн устриц ежегодно, нужно чтобы 20 тонн дополнительных лежало в воде в процессе роста и 20 тонн вы высаживали в коммерческом размере», — подсчитывает фермер.
Преградой устричному производству фермер называет незащищенность малого бизнеса на законодательном уровне. Так, летом прошлого года на ферме без объяснений было изъято 1300 моллюсков местными правоохранительными органами.
Вместе с тем, спрос на устрицы растёт и постепенно моллюск перестаёт быть деликатесом, превращаясь в доступный всем продукт. По разным оценкам, этот рынок может ежегодно возрастать на 30-50%.
