Фермерское хозяйство Dido Djozef (Тернопольская область), которое занимается выращиванием и реализацией улитки, поставило перед собой цель сформировать в Украине рынок улитки.
Об этом рассказала совладелица Dido Djozef Иванна Бейдель.
«Сегодня все пытаются экспортировать улиток. Мы же выбрали другой путь — хотим создать внутренний рынок и культуру потребления улитки, которой ещё не существует, — отметила она. — Есть немало скептиков, которые говорят нам, что для этого нужно время, что это нереально».
Dido Djozef выращивает улитки Helix Aspersa Muller, сотрудничает с Дубенским консервным заводом, на мощностях которого производит полностью сертифицированную продукцию — замороженное отварное мясо улитки и линейку маринованной улитки в четырёх соусах. Кроме того, производят и печень улитки.
Реализацией улитки по Украине хозяйство решило заняться четыре месяца назад. Замороженных улиток поставляют в рестораны. Их срок хранения составляет один год. Маринованная продукция может храниться два месяца.
«Мы можем уверенно сказать, что за два года в Украине все начнут есть улиток, как суши, мидии. Когда мы создадим культ потребления улиток, нас будут ещё благодарить, — убеждена Иванна Бейдель. — Да, есть улитки первого, второго, третьего сорта. Первый сорт — экспортный, а второй и третий можно спокойно перерабатывать».
По её словам, чем меньше улитка, тем она вкуснее. «Но европейцы хотят потреблять большую улитку. Пусть им будет большая, а нам — вкусная», — сказала она.
