Сьогодні ми поговоримо на тему, які прянощі кращі (в сенсі, краще в поєднанні з овочами) при консервуванні різних овочевих культур і фруктів. Сезон заготовок зараз в самому розпалі, і я думаю, ця інформація зайвою не буде, для тих, хто звик сам «закочувати» банки собі на зиму.
Погодьтеся, складно уявити собі консервування овочевих закусок і приготування фруктових маринадів без застосування різноманітних прянощів або спецій. Адже саме вони дарують вишуканий смак і неповторний аромат тим заготовкам, над якими ми так корпимо все літо. Але варто одну спецію замінити на іншу або взагалі про них забути, як результат наших праць взимку нас може просто розчарувати. Щоб такого з Вами не сталося, потрібно знати деякі правила поєднаності різних спецій і приправ рослинного походження.
Секрети консервування. Спеції і приправи
Отже, давайте розберемося, що і до чого можна додавати, щоб смакові якості в результаті не постраждали.
- Запашний горошок придатний для консервування огірків і помідорів.
- Гвоздика ідеально підходить для овочевих, грибних заготовок, фруктових компотів і соків.
- Насіння гірчиці широко застосовують при консервуванні огірків, різних видів капусти (як білокачанної, так і краснокочанної), також грибів.
- Укроп підійде для приготування овочевих маринадів і солінь.
- Аїр додасть неповторний смак при приготуванні компотів з яблук (різних сортів), груші і ревеня.
- Аніс додасть родзинку смаку буряків, огірків, червонокочанної капусти, а також компот, приготованих з груші, яблук або злив.
- Базилік додасть прянощів консервованим огірочкам, кабачкам, помідорам і білим грибам.
- Іссоп виявиться не зайвим при засолюванні все тих же огірків.
- Коріандр обов'язковий при засолюванні огірків і капусти, а також для приготування овочевих маринадів.
- Лавровий лист - відповідний варіант для додавання в мариновані огірки, помідори, капусту, буряк і квасолю.
- Плоди ялівцю внесуть пікантний відтінок смаку квашеній капусті.
- Мускатний горіх доведеться, до речі, при консервуванні компотів з яблук, а також груш.
- Тимьян незамінний, якщо Ви солите огірки, маринуєте груші або яблука.
- Хрін обов'язковий при солінні, консервуванні та квашенні капусти. Не зайвим він буде і для червоного буряка, огірків і грибів.
Тепер, я думаю, Ви зможете правильно застосувати рослинні спеції і приправи і порадувати близьких Вам людей незабутнім смаком консервованих овочів і фруктів. А про те як правильно купувати спеції і приправи в магазині Вам розповість ось ця відео порада. Тут (як втім і скрізь) є свої певні тонкощі.
