«На грибной рынок вернулась суета. Рынок не совсем стабилен, как в предыдущие годы, но после Covid-19 продажи характеризовались пиками и спадами», — говорит Пол Дельбеке из Districhamp.
«Тем не менее, мы смогли продолжить производство в том же масштабе после внесения нескольких незначительных изменений. Наши сотрудники быстро адаптировались к новому образу работы и изменившимся мерам. До сих пор у нас не было случаев заражения коронавирусом. Я думаю, что в нашем секторе у нас есть преимущество, заключающееся в том, что мы работаем в отдельных секторах, куда поступает полностью фильтрованный воздух. Поэтому мы надеемся, что избежим бедствий».
Во многих странах употребляют в пищу лишь шампиньоны, а лесные грибы вовсе не собирают.
В Бельгии и Нидерландах потребители предпочитают маленькие грибы. В соседних странах предпочтение отдаётся в основном крупным грибам. «На самом деле выращивание грибов в Бельгии и Нидерландах с самого начала пошло не так», — говорит Пол. «Раньше было невозможно выращивать большие грибы, но со временем производство стало налаживаться таким образом, что размер продукции становился всё больше. В Бельгии и Нидерландах большой гриб считается продуктом с менее интенсивным вкусом, но это далеко от истины. Напротив, большие грибы так же вкусны или даже ароматнее, чем маленькие. Было бы хорошо, если бы это заметил и потребитель, чтобы наши затраты на сбор урожая оставались ограниченными».
