Влітку, як тільки на ділянці починають дозрівати перші огірки, ми з початку радіємо. Але, коли вони починають зріти швидше, ніж ми їх споживаємо або переробляємо, то це вже ціла проблема. Але, поки огірки у багатьох тільки пішли до цієї проблеми ще досить далеко. А щоб її зовсім уникнути, потрібно освоювати нові рецепти приготування цієї популярної овочевої культури. Наприклад, приготувати малосольні огірки. Скажете: «Ні чим не здивував!» Так, напевно. Кожна господиня знає, як засолити огірки, щоб вони були готові через день, або навіть пару годин. Але, рецептів малосольних огірків багато. Тому завжди є можливість приготувати що-небудь новеньке. До чого я Вас сьогодні і закликаю.
Малосольні огірки. Рецепти з родзинкою
«Родзинка» у нас щоразу буде різна. І буде їх цілих 3. Всі вони здатні надати малосольним огіркам новий аромат, який, можливо, Ви ще не пробували.
1. Малосольні огірки з яблуками
На півкіло свіжих огірків Вам знадобиться:
- 1 яблуко - велике, кисле
- 5-6 горошинок запашного перцю
- 10 горошинок перцю чорного
- пучок укропу
Для розсолу заготуйте:
- літр води
- ложку столову солі з гіркою
- Огірки добре моємо, і відрізаємо у них кінчики («попки»). Яблука, теж мого, і ріжемо їх на 4 частини.
- Укладаємо спочатку в місткість кріп і горошини перцю, далі - самі огірки і дольки яблук. Їх потрібно укладати поплотніше.
- Кип'ятимо воду і розчиняємо в ній сіль. Цим соляним окропом заливаємо огірки і яблука так, щоб розсолом вони були покриті повністю.
- Чекаємо, поки розсол охолоне. Як тільки це станеться, ємність з огірками закриваємо і відправляємо їх у холодильник. Їсти їх можна вже наступного дня. Що стосується зберігання, то в холодильнику вони можуть перебувати не більше 5-ти днів. Але, думаю, вони у Вас не застояться.
Час приготування - 15 хвилин. Час засолу - 10 годин
2. Малосольні огірки з лимоном
На ті ж 500 грам огірків беремо:
- 1/3-тю частину лимона
- по чайній ложці насіння гірчиці та солі
- часнику - 2 зубчики
- петрушки - 1 пучок
- Огірки моїм, і нарізаємо їх брусочками. Далі, ошпарюємо окропом лимон, і ріжемо його дольками. Петрушку кришимо, а часник ріжемо кружечками.
- Тепер складаємо огірки в пакет, і в нього засипаємо сіль з гірчицею. Пакет гарненько зав'язуємо, після чого, його потрібно буде небагато, але інтенсивно потрясти. Такий «струс» допоможе всім компонентам у пакеті добре перемішатися.
- Щоб сіль могла розчинитися в пакеті, залишаємо його на столі на 1 годину. У спеку, пакет з огірками на столі краще не залишати, а відразу прибрати його в холодильник.
- Соляться такі огірки дуже швидко. Лимон і сіль роблять свою справу. Мине година, і їх вже можна сміливо їсти.
Час приготування 15 хвилин, засолки - 1 година.
3. Малосольні огірки з часником
Тут інгредієнти йдуть у розрахунку на 1 кілограм свіжих огірків. Це:
- 1 голівка часнику
Компонентів у розсолі буде побільше:
- 1,5 літра води
- вишневе листя - 10-12 штук
- листя чорної смородини - 5 штук
- 2 великих аркуші хріна
- парасольки укропу - 2 штуки
- Спочатку в холодній воді потрібно буде розчинити сіль. Ця вода знадобиться для розсолу
- Моєму огірку, зрізаємо у них «попки». Розбираємо часник на окремі зубчики, очищаємо їх, і кожен розрізаємо на 2 половинки.
- Укладаємо на дно посуду спочатку листя з кропом, після чого - огірочки шарами, кожен з них пересипаючи часником. Останній ряд накриваємо листям хріна і заливаємо все це холодним розсолом. Накриваємо нашу ємність кришкою, і залишаємо її солитися в кімнаті годинника на 10-12.
- Поступово розсол почне мутніти, і на його поверхні буде з'являтися піна. Самі огірки почнуть темніти і змінюватися в кольорі. Як тільки це станеться, прийшов час відправляти їх у холодильник. Там вони повинні постояти ніч, після чого, огірки готові.
Час приготування 15 хвилин, засолки - 24 години
І дивимося ще 2 рецепти малосольних огірків (вони різні, незважаючи на однакову заставку). Відео з каналу «Їжа». Дивимося перше відео.
І друге.
