Сьогодні консервована кукурудза дуже популярна. З неї готують безліч салатів. Особливо багато ми її з'їдаємо на Новий Рік, коли на наших столах цих самих салатів накопичується велика кількість. Але така кукурудза не тільки популярна в кулінарному середовищі, її також дуже охоче використовують рибалки. Адже той же карась або короп дуже охоче її поїдають, а цим якраз і користуються рибалки, готуючи з неї різні підгодівлі. Або ж ловлять на неї рибу, просто діставши кілька зірок кукурудзи з банки. Зробити консервовану кукурудзу цілком реально і в домашніх умовах. Все питання в даному випадку в сировині. Добре, якщо Ви проживаєте в селі, і десь недалеко від Вас є поле з кукурудзою. Хоча і не факт, що цей сорт нам підходить, адже не будь-яку кукурудзу можна консервувати. Але, про те, де дістати кукурудзу говорити ми не будемо, наше завдання на сьогодні навчити Вас її правильно консервувати. Цим і займемося.
Як консервувати кукурудзу зернами? Робимо це в домашніх умовах
Тут, перше, з чим нам слід визначитися, це яка кукурудза для такої домашньої консервації підходить. А підходить для цього кукурудза тільки сортів цукрових. Саме її ми і будемо консервувати. У даному рецепті з кількістю кукурудзи ніяких обмежень немає. Можете зробити відразу стільки, скільки вважатимете за потрібне. Тут розрахунок інших інгредієнтів йде на банку з зірками кукурудзи, але ніяк не на її початки.
Що стосується інших інгредієнтів, то їх всього три. Це насамперед сіль, без неї консервація неможлива. Розрахунок кожного компонента ми будемо вести на підлогу літрову банку. Ось якраз солі для такої банки знадобиться чайна ложка. Далі, цукор. Його на таку ж банку беремо вже 2 чайні ложечки. У такій концентрації солі і цукру, кукурудза вийде у Вас солодкою, але ніяк не пересоленою або кислою. Також знадобиться ще й оцет. На таку банку потрібно буде вилити всього лише десертну ложку.
Як зробити?
З інгредієнтами ми повністю визначилися, тепер безпосередньо почнемо консервувати кукурудзу. Початки Вам потрібно буде відібрати, коли вони ще молочні, а не сухі. Саме такі молочні початки зазвичай варять і продають на ринках або в магазинах у вакуумній упаковці. Нам потрібно буде ці початки почистити і щільненько укласти їх в каструлю. Тобто ми будемо їх варити. Для цього, заливаємо їх водою, щоб назовні самі початки з води не стирчали, солимо (це вже на Ваш смак) і варим десь хвилин близько 40-ка. Відлік часу варіння починаємо з моменту закипання води. Коли Ви початки зваріть, то воду можна злити і нехай вони остигають, адже зірка з них нам потрібно буде обрізати. А обрізати їх з гарячих початків дуже непросто.
Коли початки охолонуть, то Ви легко зможете зірка обрізати. Можете їх промити, адже іноді буває, що при обрізці ми відрізаємо і якусь частину від самого початку. Промивання (наприклад, через дуршлаг) допоможе Вам всі ці зайві компоненти із зірок кукурудзи прибрати.
Зірна після промивки вже можна складати в підлогу літрові баночки. Укладати їх у банки потрібно щільно. Далі, в цю банку з зірками, кладемо всі інші складові, а саме сіль з цукром і оцтом. Скільки потрібно цих інгредієнтів на кожну банку, ми вже вказали.
Після додавання всіх цих складових, банки заливають окропом. Далі, їх накриваємо кришками і знову поміщаємо в каструлю. У цій каструлі вже повинна бути гаряча вода (температурою близько 70-ти градусів). Подальший час стерилізації - 3 години. Коли цю процедуру Ви закінчите, то можна банки буде закочувати. Далі, як завжди, їх перевертаємо і укутуємо гарною ковдрою. Тут важливо зберегти банки теплими довше.
Тепер взимку, Вам не доведеться йти в магазин, а Ви зможете готувати салати зі своєї, домашньої кукурудзи. Якщо не шкода, то можна і рибку на цю кукурудзу взимку спробувати половити.
А ось у цьому відео Вам покажуть, як приготувати консервовану кукурудзу вже на практиці. Дивимося. Рецепт, майже такий же.
А ось ще одне відео. Тут вже консервують кукурудзу прямо в початках. Теж раджу подивитися. Може бути цей варіант Вам сподобається більше.
