Хитовая бузина

Повышенный спрос на бузину и сокращение предложения на венгерском рынке вызвали взрыв цен. Если в 2018 году покупатели платили максимум около 0,22 евро за килограмм бузины, в этом году были те, кто не пожалел и 1,25 евро.

Невероятные колебания характеризовали цены на бузину в последние годы. Требования к капиталу и рабочей силе для выращивания растения, достаточно устойчивого к невзгодам природы, также довольно низкие, поэтому многие начали сажать его в последние 10 лет. Система поддержки также благоприятствует выращиванию бузины, поскольку за её ежегодное выращивание можно получить сумму от 800 до 1200 евро.

Чёрную бузину в народе называют несколькими названиями: бузовник, самбук, пусторосль.

«В настоящее время в Венгрии насчитывается около 6200 га плантаций бузины, из которых около 4000 га были засеяны после 2010 года. Скачок урожайности привёл к падению закупочных цен. Самый низкий показатель пришёлся на 2018-2019 годы, когда рыночная стоимость была настолько низкой, что многие фермеры посчитали, что выращивать это растение больше нецелесообразно», – сообщил Дьёрдь Чизмадиа, директор торгового кооператива старейших производителей.

В связи с низкими ценами прошлых лет, в этом году посадкам бузины уделялось меньше внимания. Как правило, новые кусты не сажали, а за старыми меньше ухаживали, что уменьшало количество производимых ягод. Однако это была не единственная причина снижения предложения. Бузина – растение довольно неприхотливое, но погода в этом году для него не была благоприятной, поэтому урожай был меньше.

2020 год принёс не только сокращение предложения, но и рост спроса. Большая часть продаваемых ягод бузины используется в пищевой промышленности, в первую очередь как натуральный краситель. Он также используется для окрашивания фруктовых соков, энергетических напитков и даже вин.

Бузина – местное растение из Венгрии, на которую приходится около 2/3 мирового производства. Единственный конкурент – Австрия, но предложение там составляет лишь небольшую часть от венгерского.