После восьми лет совместной работы индийские учёные вывели две линии арахиса с высоким содержанием олеина. Это означает, что переработчики и потребители в Индии теперь будут иметь доступ к более здоровым пищевым продуктам на основе арахиса и маслу с более длительным сроком хранения.
Олеиновая кислота — это мононенасыщенная жирная кислота, полезная для здоровья, в том числе снижающая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Она предпочтительнее по сравнению с обычным арахисовым маслом и такими продуктами, как кондитерские изделия, мука, кексы, сливочное масло и т. д. Поскольку исследования показывают, что арахисовое масло и продукты с высоким содержанием олеиновой кислоты менее склонны к окислению, следовательно, они имеют более долгий срок хранения.
Эта первая коммерциализация сортов арахиса с высоким содержанием олеиновой кислоты в Индии удовлетворяет потребности пищевой промышленности и потребителей в увеличении срока годности и повышении пользы продуктов питания для здоровья человека.
Объявляя об этом решении, д-р Радхакришнан, директор Индийского совета по сельскохозяйственным исследованиям (ICAR) и директор исследований арахиса (ICAR-DGR), говорит: «На ежегодном семинаре по арахису, проходившем 25-27 мая 2019 года, Комитет по идентификации сортов определил два сорта: Girnar 4 (ICGV 15083) и Girnar 5 (ICGV 15090) с содержанием олеиновой кислоты около 80% для выпуска в Индии.
Две линии арахиса с высоким содержанием олеина, имеют содержание олеиновой кислоты в ядре около 80% (от общего содержания жира) по сравнению с 40-50% в нормальных ядрах арахиса. Олеин снижает уровень «плохого» холестерина и поддерживает уровень «хорошего» холестерина, что делает арахис гораздо более полезным.
