Сьогодні ми будемо консервувати диню на зиму. Погодьтеся, що кавуни і дині в основному ми активно поїдаємо в серпні, або трохи пізніше, у вересні. Думаю, чому саме в цей час, зрозуміло всім. Це час їх дозрівання. І коли бачиш величезні гори тих же кавунів або динь на ринку, то пройти повз дуже непросто. І ми зазвичай не проходимо, а купуємо собі кавунок (це кілограм на 10) або невелику диньку і приносимо їх додому. Так, за сезон ми з'їдаємо досить багато цих «невеликих» ягід. Їмо до тих пір, поки сезон не закінчується, або, поки вони не набридають. Але, ось взимку нам дині або кавуна вже не вистачає. Зрозуміло, що в магазині їх можна купити і взимку, але все ж, ми вже їх сприймаємо якось інакше. Якщо восени ми впевнені, що перед нами справжня диня, то взимку, себе переконати в цьому вже набагато складніше. Саме тому в цей період року ми вже спокійно проходимо повз дині в магазині, хоча, напевно, із задоволенням її покуштували б, якщо це було восени. Так от, давайте навчимося консервувати справжні дині осіннього врожаю, щоб взимку можна було відкрити баночку, вдихнути аромат, і згадати справжній смак стиглої дині.
Як приготувати диню в сиропі?
Хороша диня (вірніше її м'якоть) завжди дуже м'яка і ніжна, і, якщо її законсервувати, то цю «ніжність» можна зберегти ще й на зиму. Такі ніжні шматочки сповнені особливого аромату, і в роті, що називаються, просто таять. Думаю, є сенс відразу закрити кілька банок такої дині в сиропі. Адже це як з консервованими персиками. Банку відкрили, здавалося б тільки спробували її вміст, а банка вже порожня. А так хочеться ще відчути цей приємний смак і аромат.
Отже, давайте спочатку розберемося зі складовими цього простого рецепту. Перше, це диня. Візьміть для початку невелику, кілограма на 2 або на 2,5-ій. Цукру в цьому випадку нам знадобиться 2 склянки. Також знадобиться чайна ложечка лимонної кислоти, а також ще й вода. Всі ці компоненти (крім дині, звичайно), потрібні, щоб приготувати сироп. Саме цим і потрібно буде зайнятися на першому етапі.
Сироп готувати ми будемо на першому етапі в літровій банку. Саме в неї і потрібно буде засипати цукор з лимонною кислотою. Далі, доливаємо в банку води, до самого верху. Обережно розмішуємо в банку весь її вміст, і після все це виливаємо вже в каструлю, де цей сироп Вам і потрібно буде довести до кипіння.
Тепер можна перейти до підготовки дині. Її спочатку чистять. Корку ми не їмо і в свіжому вигляді, і при консервації вона, звичайно, теж ні до чого. Далі диню нарізаємо шматочками будь-якої форми і можна складати їх у стерилізовані банки.
Останнє, що від нас вимагається, це залити ці шматочки в банках вже готовим сиропом. При цьому сироп повинен бути киплячими, тобто прямо з плити. Банки ставимо в каструлю з налитою туди водою, і там вже хвилин 10 їх стерилізуємо. Після цього, банки можна буде закочувати.
А ось і схожий відео рецепт, де Вам все це покажуть, і, звичайно, ще й розкажуть. Так що слухаємо і дивимося.
