Согласно данным, опубликованным Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединённых Наций (ФАО), 16% продуктов питания попадает в мусор в Европе, причём более 20% из них составляют фрукты и овощи.
Большая часть этой пищи выбрасывается во время транспортировки, хранения и распределения, а также обработки и упаковки. Это критические точки, которые необходимо держать под контролем, устанавливая стратегии для оптимального сохранения.
Зона послеуборочных технологий Технологического центра Tecnova изучает различные технологии послеуборочной обработки фруктов и овощей, которые могут быть реализованы на различных этапах, через которые проходит продукт с момента сбора урожая до момента его доставки конечному потребителю.
Качество вместе с безопасностью пищевых продуктов — вот что позволяет выделяться нынешнему производству фруктов и овощей. Чтобы предоставить потребителю качественный продукт, необходимо работать перед и после сбора урожая и внимательно следить за различными параметрами, которые могут повлиять на срок хранения фруктов и овощей.
На послеуборочной стадии есть инструменты и процедуры, которые могут помочь сохранить качество продукции; тем не менее, это также этап, на котором не уделяется слишком много внимания, даже если это может иметь значение для продукта. Важно инвестировать в хорошую мойку, дезинфекцию, сортировку, упаковку, хранение или распространение.
Что касается применения послеуборочных технологий, Tecnova изучает различные методы упаковки в модифицированной атмосфере, а также эффективность чистых технологий для дезинфекции фруктов в двух направлениях: физическая обработка (ультрафиолетовый свет, ультразвук или мягкая термическая обработка) и химическая обработка, такая как использование органических кислот, растительных экстрактов или веществ, реагирующих с кислородом.
