Сьогодні будемо говорити про основні причини появи гіркоти у баклажан. Якщо вже про це зайшла мова, то, думаю, не зайвим буде нагадати ще дві «родинні» статті, на схожу тему. Перша з них, розповість Вам про причини гіркоти листового салату (ось вона), а друга про те, чому бувають гіркими огірки. Що стосується баклажанів, то вони теж часом можуть гірчити. У цьому випадку виправити ситуацію досить складно. Просто потрібно знати, через що вони бувають гіркими, і вже в майбутньому виключити основні помилки на стадії вибору насіння і при їх вирощуванні. Тоді цього Вам напевно вдасться уникнути, і плоди у Вас не будуть гірчити. Тепер, давайте розбиратися з причинами.
Чому баклажани гірчать?
Баклажани можуть гірчити з трьох основних причин. Ваша задача, все їх виключити ще на стадії вирощування, що дозволить Вам зберегти справжній смак цих овочів, і Вам не доведеться їх викидати.
Причина № 1
Є деякі сорти баклажанів, які просто гірчать. Це потрібно знати, і обов'язково враховувати, коли Ви будете купувати насіння. Не дарма ж радять вивчати упаковку на товарі. З насінням це правило теж діє повною мірою. Дуже часто на пакетиках з насінням можна прочитати і про деякі особливості смаку тих чи інших плодів. Є сорти вже перевірені, які не гірчать. Це сорти класичні, а також і гібриди. Можете сміливо купувати, наприклад, «Фіолетове диво», «F1 Лоліту», «Лускунчика», «Алмаз», «Чеський ранній» або «F1 Бегемот».
Якщо хочете посадити баклажани не зовсім звичайної форми і кольору, то тоді придбайте «F1 Пелікан», «Тайський білий», «F1 Пінг-понг», сорт «Йога» або «Розіта». Але, і при посадці і цих сортів немає гарантії, що вони не будуть гіркими. Таке трапляється, якщо з прибиранням Ви запізнитеся. Потрібно прибирати баклажани вчасно, найкраще, коли настав момент їх технічної стиглості. Це відбувається днів через 35-40 з дня зав'язування плодів, і насіння у них в цей час ще світле.
Причина № 2
Якщо погода стоїть нестабільна і температура часто і різко скаче, то це теж може позначитися на баклажанах, і у плодів може з'явитися гіркота. Цей фактор, виключити вже досить важко, якщо, звичайно, Ви не вирощуєте баклажани в теплиці.
Причина № 3
При наявності в ґрунті малої кількості вологи баклажани також будуть гіркими. Так що, при сонячній погоді Ваше завдання забезпечити їм грамотний полив. Поливати їх найкраще через день, і завжди слід робити це до обіду. Головне, щоб земля була постійно вологою і не пересихала. Воду використовуйте тільки теплу. Її температура повинна бути близько 24-х - 25-ти градусів.
Якщо все-таки вийшло так, що на грядці у Вас виросли гіркі баклажани, то ситуацію можна ще виправити, коли будете їх готувати. Ось у цьому відео, Вам розкажуть, як це можна зробити. Подивіться.
