Про те, що сіль далеко не найкорисніший продукт при її надмірному споживанні знають всі. Але все ж багато хто любить додати в різні страви побільше солі. А саме її велика кількість у нашій їжі викликає багато хвороб. Це і гіпертонія, і хвороби суглобів і нирок, і бронхіальна астма, і ще купа різних захворювань. Але й без солі обходитися наш організм не в змозі. Її недолік обов'язково негативно позначиться на роботі «головного двигуна» нашого організму - серця.
Чим можна замінити сіль при їжі?
Відмінною заміною кухонної солі може служити морська капуста. Морську капусту Ви можете використовувати в свіжому, а можете і в сушеному вигляді. У ній зібрано велику кількість різних вітамінів, і насамперед це йод. Цей дар моря багато в чому допомагає нашому організму чинити опір розвитку атеросклерозу судин. І все це завдяки йоду, який не дає відкладатися холестерину на стінках судин.
Ще морська капуста перешкоджає утворенню тромбів і швидкої згортаності крові. Інші продукти, які допоможуть Вам знизити потребу організму в солі це соєвий соус високої якості, ароматизовані рослинні олії і не калорійні кислі заправки. Особливо приємними на смак є олії волоського горіха, кунжуту, а також оливкова і гарбузова олія.
Варто обов'язково пам'ятати сік лимона і граната, адже сік цих фруктів впливає абсолютно на ті ж рецептори нашої ротової порожнини що і, звична нам, поварена сіль.
Часник також знизить потребу Вашого організму в солі. Якщо ж для Вас проблема його запах, то часник можна вживати в сушеному його варіанті або ж у вигляді порошку. Як альтернативу часнику можете вживати сушену зелень, особливо це відноситься до селери, а також і настої деяких трав, приготовлені на рослинній олії. У такі настої можете додати трохи солі кам'яної, морської або ж індійської. Приправи також можуть замінити сіль. Наприклад, куркуму, мацелла, тмін, кореандр, орегано і розмарин.
Сьогодні, в супермаркетах Ви можете знайти сіль, де вміст натрію значно нижчий. При приготуванні риби або курки замість кухонної солі можете зробити соус з гірчиці і меду або ж використовуйте соки цитрусових (лимона або апельсина) з часником або ж цибулею. Пропорції тут можете використовувати за Вашим бажанням.
Соуси замість солі
Ось Вам кілька рецептів соусів, які можуть в якійсь мірі замінити сіль:
- Заправка з цибулі. Змішуються олія (дві столові ложки) з однією чайною ложкою натертої цибулі. Туди додаємо дрібно порізану різну зелень - кріп, селеру і петрушку. Сік лимона додаємо до смаку. Також можете додати і часник.
- Лимонна приправа. При її приготуванні в олію додається лимонний сік, а також дрібно нарізаний часник і трави (які Ви вважатимете за потрібне) і ще тріску гірчичного порошку.
- Морська капуста. Суху морську капусту змішують з петрушкою і попередньо обсмаженим лляним насінням (у рівних частинах). Сюди додаємо в сухому вигляді часник, естрагон і кріп. Пропорції 1:1:8.
- Сметана для курки. Буде потрібна нежирна сметана 50 грам, змішуємо сметану з такою ж кількістю рослинного масла і двома столовими ложками соку лимона. Збиваємо все міксером і ще додаємо гарненько розтертий часник (потрібно буде чотири крупненьких зубчики). Замість часнику можете додати хрін, приблизно одну столову ложку, можна з гіркою. І ще для пікантності додаємо розтерту тріску насіння коріандра.
- Приправа з додаванням горіхів. Береться середній за своїми розмірами лимон, з нього знімається цедра. Потім сік цього лимона видавлюємо в 100 гр рослинної олії. Додаємо часник (пару зубчиків) з кропом, попередньо їх подрібнивши, половиночку чайної ложки порошку гірчиці і вже заготовлену нами цедру. Обов'язково потрібно додати парочку ядер розтлумаченого волоського горіха. Це все добре перемішується і потім вже залишається на пару годинників для того щоб настоятися.
Ще про деякі варіанти заміни кухонної солі, Вам розкажуть у цьому відео.
